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延川县美食:延川饺子

  2010-3-17 10:00:57   来源:中国区县联盟   进入论坛   查看评论()

    饺子:其做法类似做馄沌。先用一定量的肉和韭菜、萝卜(取汁水)等外加做成馅。再把面和好至软硬适中后,于其上切一块,搓成细圆条状,将其切成小块,然后用小擀面杖擀成中间稍后边缘薄(也可用手捏)的圆形状面片。将其放在一手里适当位置处,用筷子夹适当数量的馅子放进去,一手将边的一处揭起,遮盖住馅与另一部分边缘部分粘紧于一起,成中间凸起的半圆状,然后放入两手间适当处,用大拇指与无名指夹住,稍用力捏,使中间更加饱满一些,成元宝样,将如此捏好的饺子(也叫扁食)一一摆放于(撒有“面薄”)的笾子上,待所捏成的饺子数量一定时,煮进烧滚的锅水里,待其再次沸腾,使饺子都浮于水上时片刻,即可打捞而出。稍凉片刻即可食用。食用时,即可蘸蒜泥、醋、食用油混合于一起做成的汤料,也可煮于粉条紫菜做成的菜汤中。


编辑:秦人
关键词:延川县 美食 延川饺子 
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