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| 2010-3-16 13:56:17
来源:中国区县联盟
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火烧；此种小吃扁圆如烧饼，含馅似饺子，皮薄馅多，外酥里绵，香味浓酽，轻咬一口，油水便渍溢而出。此种饭食分为干火烧和油火烧两种。干火烧的做法是把面和好揉匀，切成一两左右大小的小块，用擀面杖擀成圆形的薄皮（皮薄可至纸张一般），然后抹上油卷起，再让它竖立压成圆形，将肉馅或菜馅包入，稍稍用力压成园饼，放在鏊子（专门用来烙饼子的器具）上烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包馅，在平底锅浅油中煎熟。食用时不用汤汁也很是爽口。
编辑：秦人
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