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| 2010-3-17 9:41:28
来源:中国区县联盟
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山野菜：春秋两季延川的庄稼地里和沟道潮湿地段，会长出很多野菜，有圪奴（蒲公英）苦菜（包括甜苣）、苜蓿芽（家苜蓿）、山葱、小蒜等。
蒲公英本身就是一味清热解毒、消肿散结、治乳腺炎和腮腺炎的良药。
苦菜含有丰富的白色汁液，营养价值极其丰富，药用价值也不低于蒲公英，生食或干品水煎服对肺结核病有特殊的治疗作用。
仲春之际，苜蓿刚刚露出头，色绿质嫩。
野菜的采摘方式各不相同，但制作方式大致为：将采挖回来的野菜先拣干净（去掉杂物和腐叶）蒲分英、苦菜、苜蓿需先洗净，再在开水锅里焯一下，捞取在冷水盆里浸凉，沥干水后用醋和各种调料调好，再用清油一炝，色、香、味俱佳，清凉爽口，是首先的绿色营养保健食品。山葱、小蒜洗净切碎调上清油，盐辣面等即可吃，能防治心脑血管疾病，是很好的保健食疗野菜，俗语有：“二八月的小蒜，香死白胡子老汉”。
编辑：秦人
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