游遍三秦大地从三秦游网开始>> 三秦游首页 | 意见反馈 | 天气预报 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索
2014陕西旅游年票网上订购
您现在的位置:三秦游网>>大千世界>>正文

砂锅白肉的做法大全

2015-1-19 15:38:00  来源:天下美食网          2015年01月19日13:38    字号: T  进入论坛
    用料:五花肉或后臀肉,酸菜,粉丝,海米,香菇、葱、姜。调料:鸡精、盐、味精、老抽。调料:韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。做法:1、将五花肉或后臀肉(喜全瘦肉的用后臀肉,这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时,砂锅白肉的做法大全

用料: 五花肉或后臀肉,酸菜,粉丝,海米,香菇、葱、姜。

调料: 鸡精、盐、味精、老抽。调料:韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。

做法:

1、将五花肉或后臀肉(喜全瘦肉的用后臀肉,这可是师傅悄悄告诉我的。砂锅居起家时用的就是后臀肉)入白开水锅中煮至六成熟,捞出放凉(煮肉时,开水下锅,水中不加任何调辅料,保持原味);煮白肉的汤过滤留用。

2、将白肉切成约1mm薄片,太薄会影响口感;

3、将酸菜切丝先放入砂锅垫底,将冷水泡好的粉丝码放到酸菜上,然后将肉片一层层码好;

4、将葱花、姜片、海米和香菇码放到白肉上;

5、加入适量盐,鸡精,味精,少许老抽酱油;

6、加入煮白肉的肉汤,砂锅坐火开锅后煮5分钟。吃时沾小料一同吃,回味更鲜美

小贴士:

京城老字号砂锅居的砂锅白肉素有“名震京都三百载,味压华北白肉香”的美誉。能跟着名师学习,自己亲手做一锅热气腾腾、肉香四溢的砂锅白肉,实乃值得庆幸。

1、此菜一定要用冰鲜猪肉,一般没有特殊要求的用瘦的五花肉为宜,不吃肥肉的选后臀肉。

2、猪肉时一定要开水下过,这样将肉香和汁水锁在肉里,肉的口感和味道才好。

3、不喜欢京味小料的朋友可以自己调制喜欢的沾料或者原汁原味也很鲜美哦。


编辑:秦人
关键词:鸡精  臀肉 白肉 砂锅 美食 
发表/查看评论     
陕西精品特产 陕西高端特产礼品
陕西旅游票务网 让休闲旅游便宜起来
 
相关链接
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2014 三秦游网(陕西文化旅游网)
WWW.SANQINYOU.COM. All rights reserved.