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延川县美食:延川红烧肉

  2010-3-17 9:56:10   来源:中国区县联盟   进入论坛   查看评论()
    红烧肉:把连肥带瘦的猪肉切成长宽均为十厘米的方形肉块,放入带有葱、姜、蒜、花椒等调料的锅中煮至三分之二熟的时候,把它用肉叉扎捞出来,在膘面上涂一层蜂蜜或红糖后,放入加热至煎滚的油锅中,即刻盖上锅盖,用手按住锅盖,防油中的肉块飞炸而出。过上一段时间,把肉块从锅中扎捞取出。涂过蜂蜜的地方黑红得发亮,色泽优美,可贮存。何时想吃,拿出一块,切成片状。若有序地摆放入底部衬有豆腐块或萝卜片的碗中,(为减其油腻)并与其上面烧红的肉膘处放上一些葱块、或香菜叶,再用各种调料和水拌搅好的汤汁浇到肉上,放入蒸锅中,温热后取出,香气扑鼻,诱人。
编辑:秦人
关键词:延川县 美食 延川红烧肉 
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