延川县红枣概况

    枣树是延川古老的经济林木之一,黄河中游的秦晋河谷一带,有悠久的枣树栽培历史。清道光十一年《延川县志》载:“红枣各地多有,不如东乡。沿黄河一带百里成林,肉厚核小, 与灵宝枣符,成装运贩,次以为食。”延川红枣驰名全省,畅销国内外,以个大、肉厚、核小、味佳、色好著称。
第一节 红枣品种
    延川红枣品种繁多,据1984年调查,延川红枣经逐步选优,形成两大类15个品种。
    一、团枣类群
    树冠开张,冠圆形,果实粒大,肉厚,是良好的青果加工品种,但产量低,抗裂性极差,不宜制干果。该类群有木团枣、灰团枣两个品种。
    木团枣,又叫团枣、圆枣。树势较强,冠开张,枝下垂,呈圆头状,主干高1米左右,皮黑灰色。果实圆形,个大,色紫红,果顶凹,果肉白绿色。产量中,抗裂性较差,不宜制干果,是青加工的佳品。
    灰团枣,树形与木团枣树相同,果形较小,果粉较重,有酸味,易裂,产量较高,是 鲜食和青加工的佳品。
    二、条枣类群
    树干直立,树冠圆形。该类群有13个品种。
    条枣又名长枣。树势中庸,树冠直立,呈乱头形,立于较高,一般在1米以上。果长圆形,顶平,色深红,肉厚,味美,品质为上,不易裂,是优良的制干品种。
    木条枣,树形与条枣树相似。果实上粗下细,果顶较尖,呈马奶头形,个较大,底色酱红,果肉白色、硬、汁少,味较淡,不易裂果或落果,不宜鲜食,品质为中,可制干。成熟期晚,多在10月上旬。
    灰条枣,树形与条枣树无异,以叶色淡而得名。果实较条枣小,果粉较多,果肉较脆,汁多,微酸,可鲜食,宜制干,是优良的制干、鲜食品种。
    麻子枣,枝条易弯曲下垂,树形多为半圆形,树冠较小,主干皮灰色,纵向裂纹细而较深。果实圆锥形,底色米黄,果色亮红,肉白色、硬、汁少,味淡,品质为中。丰产,不易裂果,可鲜食,宜制干。
    狗脑枣,树干高1米左右,主干粗,皮灰色,树冠较开张,乱头形。果形上大下小,个大,果顶平,深红色,黑点小而多,果肉白色、脆、汁多、味甜,鲜食、制干均好,为本县名优品种。
    辣角角枣,树形与条枣相似,果实较小,果形象辣角而得名,较条枣皮薄、脆、微酸,汁液中等,可鲜食,宜制干,品质为中上,不易裂果。
    脆枣,又名掉牙枣。树冠挺直,树干高1～2米左右,主干皮灰色。果实大,圆柱形,皮薄,底色黄白,果色红亮,果点不明显,顶凹,果肉白色细脆,汁多味甜。鲜食最好,不宜制干,易裂果,为本县名优品种。
    油葫芦枣,也叫牛奶头枣。树形似脆枣树,果形为倒卵形,上小下大,形如油葫芦而得名。果色深红,果肉白绿色,宜鲜食,不宜制干。
    白枣,树形似脆枣树,属木枣类,果稀低产。果长圆形,个大,肉质较硬、脆甜,不易裂果,宜制干,品质为中。
    驴奶头枣,树形似条枣树,叶卵形,果圆柱形或圆锥形,果色鲜红,果顶有一道细沟状凹下,果肉黄白色、硬、汁少、微酸,不易裂果,品质为下。
    葫芦枣,树似条枣树,但较开张,树冠圆头状。果实圆形,稍长,个头大,果肉白色、汁少、稍甜,可制干,不易裂果,品质为下。
    板条枣,树似条枣树,叶大卵形。果实圆形,果顶有一凹沟,果肉白色,质脆甜,汁少,可鲜食,品质中等。
    小枣,果实近圆形偏长,品质为下。
第二节 枣林分布
    延川枣树分布在17个乡镇226个行政村,占全县行政村总数的65%。据1987年红枣资源调查,全县共有枣林4.69万亩,挂果面积1.9万亩,年产红枣近2000吨,产值150余万元。黄河沿岸的土岗、延水关、眼岔寺3个乡镇67个行政村有枣林3. 78万亩,占枣林总面积80. 6%;清涧河流域的稍道河、马家河、黑龙关、贺家湾、延川等5乡镇,有枣林3940亩,占枣林总面积8.4%;其它9个乡镇有枣林5160亩,占枣林总面积11%。
    “四旁”零星枣树,约占枣树总量15%。“四旁”光照条件好,自然肥料来源充足,土壤肥沃,枣树长势好,产量高,株产20公斤左右,多达100公斤以上。
    成片枣林,约占枣树总量的10%。这类枣林大多是建国后营造的枣林,栽培面积大小不一,小的几亩,大的数十亩,甚至达数百亩。多栽在川、台、滩地上,土层深厚、肥沃,光热、水资源丰富,枣树生长健旺,冠形大,郁闭度高,亩产枣约200公斤。
    与粮食间植的枣林,约占枣树总量75%,多在山坡或梁峁上,枣树缺肥少水,长势弱,树形小,郁闭度低,亩产约80公斤,株产约5公斤。
    本县大面积成片枣林,主要集中分布在黄河沿岸村庄。枣林面积在700亩以上有的土岗乡碾畔和眼岔寺乡高家畔;600亩以上的有延水关镇东村和眼岔寺乡冯家山;500亩以上的有土岗乡伏义、大程,延水关镇石佛、苏亚;400亩以上的有眼岔寺乡马家骞、东坬;300亩以上的有延水关镇张家河、刘家原、贺家河,眼岔寺乡郝家山、刘家畔,土岗乡槐卜圪崂;200亩以上的有延水关镇延水关、高家畔、达连沟、郝家千,眼岔寺乡的刘家崾、杨家坪、杏山;100亩以上的有15个行政村,即延水关镇10个,眼岔寺乡2个,土岗乡3个。
    条枣,全县各地均有分布,以土岗乡伏义,延水关镇高家畔、王家渠、苏亚、石佛和眼岔寺乡白家畔等村为集中产区。
    木条枣,延水关镇北村少量分布,王家渠的老条枣,马家骞的木枣亦属此类。
    灰条枣,全县各地均有分布。
    狗脑枣,集中在延水关镇庄头村,周围村庄有零星分布。
    脆枣,延水关镇东北部等黄河沿岸村庄均有分布,以土岗乡雷家岔村最佳。
    木团枣,县内分布较广,以土岗乡碾畔,延水关镇石家山、杨家畔最为出名。
    灰团枣,枣区普遍分布。
    红枣中含有丰富的营养物质,有人体必需的铁、钙、锌、钾、磷等微量元素和大量维生素,是良好的滋补品和大众化食品。生食脆甜多汁,风味特异。全熟期维生素C和糖的绝对含量达到最高点。人们称红枣为“活维生素丸”。红枣还可入药,特别是近年来发现枣果中含一种环磷酸酰酐,可治疗癌症。红枣食用方式多样,除生食鲜枣、干枣外,延川人还采用蒸、煮、焙、烧等方法做熟吃,或做枣馍、枣糕、枣团子、枣粽子、枣馅子馍(豆沙包子)吃。
    80年代,随着红枣生产的发展,红枣加工业迅速发展。1982年,延川兴办一处蜜枣加工厂,生产蜜枣16.4吨,创利润9840元。1984年发展到5个蜜枣厂8个联合体,年产蜜枣81.5吨。次年发展到3个厂14个联合体,生产蜜枣130吨。1985年建成年产300吨的枣酱厂,生产红枣系列产品,主要有枣酱、枣汁、枣饮料、酸枣酱、酸枣汁、金丝蜜枣、枣罐头等, 其中“宝塔牌”枣酱畅销全国,远销海外,多次获全国、省、地新产品奖。1987年又兴起6个枣果加工点。1990年加工枣果量达235吨,其中枣酱、酸枣酱30吨,蜜枣200吨,枣罐头5吨,创利润15万元,仅马家河食品加工厂生产蜜枣60吨、枣罐头3吨,创利润6.7万元。
    随着红枣生产的发展,红枣销售量也日趋增大。80年代后期,政府允许和鼓励集体、个人大力兴办枣果加工厂和长途贩运红枣,允许和鼓励兴办红枣加工经销实体,以加工、销售促红枣生产。至1990年,全县有7个经济实体从事经销和100多名红枣个体长途贩运人员,年红枣加工量400吨,长途贩运量1000多吨,年增值60余万元。