西乡县美食：粉皮子[图]

    粉皮子又称片皮，入口有咸，酸辣香冲等味.吃的方法都是凉拌嚼之光滑柔韧自带几分凉爽.寒热皆宜老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释加微量明矾搅成糊状舀进平底小烫锅让烫锅浮在沸水上随即左右旋转让糊状浆汁均匀铺开再放在冷开水中降温待收汗后捞出来切成条状色泽鲜亮柔滑如皮条筋丝好有弹性.粉皮的调味非常讲究一般都佐以少许的菠菜豆芽红萝卜调入盐醋酱油芥末姜蒜汁红油辣椒汁及味精颇能诱发食欲最适合青年人的胃口。