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| 2015-5-5 23:04:46
来源:渭南市政府网
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水磨丝
以猪耳为原料，因将猪耳传统名菜平面片平，可见水磨石般花，故名。是陕西大荔县传统名菜，此菜用料普通，以刀功精湛而名噪遇选。制作此菜，须将猪耳片薄、切细，成菜细如毛发，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，风味独特，每令食客称奇，行家叫绝。
带把肘子
属蒸菜类，在秦馔沿袭上久负盛名，作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳着称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。
金丝蜜枣
又称京式蜜枣、北市蜜枣，是我国三大蜜枣之一，呈琥珀色，透明或半透明，素有金丝琥珀之称，驰名中外。
九碗十三花
是大荔传统菜肴，也是陕西东府宴席大菜菜品一绝。其名来自所上菜肴和茶点数量。酒席热菜共九碗，茶点和冷菜十三种，故称“九碗十三花”已成为招待贵客宴的最佳名吃，是陕西东府餐饮和陕菜艺术的一朵奇葩。
炉齿面
因其形似炉齿而得名，原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲，誉满三秦。
编辑：秦人
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