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安塞县民间小吃:拔丝香蕉

  2009-8-19 9:44:47   来源:安塞信息网   进入论坛   查看评论()

  拔丝香蕉的做法
  
  配料:
  
  香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。
  
  操作:
  
  (1)将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。
  
  (2)把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。
  
  (3)把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。
  
  (4)炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、青、红丝,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。


编辑:秦人
关键词:拔丝香蕉 
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