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面条 运用不同的工具和操作技术，制作出多种多样的食品，有擀面条（或机器压面）、扯面、刀削面、麻食面、浆水面、花花面、米下面、麦仁面、油泼辣子饼饼面等。县境内西、南、北乡多为臊子面，即以细面条，浇以肉丁、鸡蛋花、豆腐丁、红萝卜菜丁，辅之以黄花菜、木耳、葱韭青菜，佐之以调料汤。无肉丁者，佐以辣子清油调和汤叫“辣子面”（亦称素汤面）。东乡横水、彪角、虢王一带的风味饭有“浇汤面”或叫“涎水面”。用独特方法制成，以青油、辣子、香醋见长。少许薄、劲、光的或稍宽面条，浇上酸、辣、香的菜汤，每人每顿可吃十碗、十几碗，或更多，只吃面，不喝汤，味美可口，待客至诚。西北乡和西南乡一带又讲究“冒儿头干面”，待人淳朴、憨厚。
馍馍 蒸馍有馒头、油卷、花卷（一层小麦面，一层杂粮面）、包子、发糕等；烙馍有干粮、锅盔、油饼、煎饼、面饼等。通常以蒸馍为主。
汤饭 有拌汤、米汤、玉米糁子，冬季有小米粥。近年来，糜谷种植较少，玉米种植较多，大米调入增加，拌汤、玉米糁子、大米稀饭较多。
蔬菜 所食蔬菜有家生、野生之分。建国前，蔬菜种植面积较少，有自外运入的商品菜。本地人除城市和农村富户常有小菜食用，一般食用野菜。如遇“家中有事来亲朋”，就提个篮儿上街买菜。建国后，蔬菜面积扩大，产量增加，品种也多。粗菜如白萝卜、白菜、黄瓜、北瓜、笋瓜、豆角、辣椒、洋芋、红薯等，细菜如红萝卜、葱、韭、蒜、芹、莴笋等，食用已较为普遍。
编辑：秦人
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