林海拾贝——菌临天下

    林 海 拾 贝——菌 临 天 下

   （作者：镇坪县化保局 王卫东 ）

       
    天下谁人不识菌？说起美味可口的蘑菇，无人不晓，但很少有人知道它们的专业名字——蕈菌。在镇坪茂密的森林里，山坡地，树蔸上，草丛中，岩石壁……到处都有它们阿娜的身影。
    蕈菌吸天地之精华，聚自然之雨露，用斑斓艳丽的色彩，点缀森林，抒画大地，把南江河两岸山野描绘得苍丽如画。漫步林间小道，那遍地菌类，有的婷婷如华盖，有的端静似淑女，有的窈窕像处子，有的羞立如新娘；有的红如彩云，有的雪白如玉，有的晶莹剔透，有的橙如黄金。真是活色生香，目不暇接，让人情不自禁地为这里繁盛的野生菌类赞叹击节。
    “镇坪的九寨沟”浪河原始森林中，产一种国宴名肴——猴头菇，喜生桦木树干上。每每在野外偶遇，那可爱的小模样，如同一只只顽皮的猴儿，从树干后探出调皮的小脑袋。猴头菇做菜，味浓色香，药食兼具，增强免疫，抗击肿瘤。
踏进山野灌木丛，会很容易发现另一种著名菜肴——羊肚菌。当地百姓将其与蛋汤煮食，或撒上盐花烤着吃，味道奇特，鲜香四溢，唇齿留香，不但让大饱口福，还益肠胃、化痰理气，并提供七种人体必需的氨基酸。
    香菇是最为普遍且著名的食用菌，春夏季节踏青的人们，常常会从野外栎类树干、树桩上采摘到鲜肥的香菇，做一顿韭菜鸡蛋香菇汤，那滋味儿啊！悠远绵长，真乃世间极品享受。将香菇称为食疗之王一点也不过分，降低血压，降血清胆固醇，防酸性食物中毒，调节提高免疫力，抗病毒，特别是具有强烈抑制癌细胞作用，就是那瑶池仙草也不啻如此。
    尽情享受天然氧吧时，也偶尔会在林间小道旁的杉树蔸上，看到一朵橙黄的硫磺菌，那才会叫人兴奋不已，因为实在是稀罕的美味哟！百姓称硫磺菌为鸡冠菌，以其状似雄鸡之冠而得名。这种菌营养丰富，性温鲜美，抗癌抑瘤，是食疗保健的珍品。
    木耳有止血活血，强壮通便，抗癌抑瘤功效。生于亚热带雨林的枯木树干和栎类段木上，雨季来临，到野外往往能够采摘一背篓回来，炒肉炖汤皆宜。栽培的木耳在镇坪也无处不在，不愿到野外寻觅，就地取材买一点做菜，一样可大饱口福。在镇坪海拔2000多米的阔叶林中，还有一种真菌名毛木耳，将其采摘洗净，切成丝拌上辣椒、花椒等佐料，封于坛中数月，再启开坛口时，异香扑鼻。拿出炒肉，脆香酸辣，开胃健脾，功效似木耳，不惟人间一大美味，也是食疗之上品。

    徒步化龙原始森林，感悟国心厚重天成，探索原生瑰丽美景。累了，便看炊烟升起之处，走进暮色中的农户，好客的乡亲会为你端上一盘盘、一钵钵的香菇炖乌鸡、土鸡炒木耳、珊瑚菌炒腊肉、猴头菇鸡蛋汤、硫磺菌肉丝汤、苞谷菌炖腊猪蹄……轻尝一口，味道鲜嫩无比，有如仙境瑶果，让人食欲陡增……在这满桌山珍面前，任你有多么矜持，多么娇羞，都只会在狼吞虎咽，酒足饭饱后，深情醉倒在大美镇坪……
    走进镇坪，寻千年灵芝，享林海奇珍，养生延年，何乐不为？

    知识链接：镇坪分布的大型真菌资源相当丰富，达169种之多。其中药用真菌79种，食用真菌90余种。香菇、木耳等远销四海，是百姓创造财富的摇篮，很容易在市场上买到；羊肚菌、茶树菇、珊瑚菌、硫磺菌等，是镇坪餐桌上的传统山珍；特别是这里的野生猪苓，更是供不应求，驰誉海内。

                                             （录入、编辑：张国远）

 

 

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编辑：秦人

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