舌尖上的汉阴（2012年11月19日）

原文出处：“汉水游女的小屋”的新浪博客 http://blog.sina.com.cn/s/blog_866ad1b20101aop1.html

认识汉阴是从味觉开始的。

每年腊月间，早早就开始操心买些汉阴豆腐干和红苕粉条。这是必备的年货，否则，整个年味儿似乎也要寡淡许多。

这次，在市文联的组织下，一行人到汉阴采风，着实见识了汉阴风味儿的魅力。

第一顿饭安排在县城南靠近山边的一个农家乐。这对于吃腻了酒店饭菜的我们来说，无疑是最好的选择。看得出，这是一家上规模、有影响的农家乐。据说也是县里许多单位定点招待的地方。从吃饭的包间到外面的停车场，都给人一种开阔大气的感觉。

凉菜早已经摆好，举筷之前，我粗略瞄一眼，奶白色的地瓜、酱红色的卤牛肉、脆黄的汉江小鱼、翠绿的西芹……从色泽上已经让人愉悦。文联的小艾是汉阴人，这次她算是回娘家。她不仅热情地招呼我们吃菜，还对每一个菜的特点进行详细的介绍，这更加深了我们对汉阴风味儿的了解。热菜陆续上桌，酸辣豆油皮、莲菜炖猪蹄、豆腐乳蒸肉，一盘盘色香味俱全的汉阴土菜，吃得我们满桌叫好。最让我们意外的是热菜中间每人还分别上了两道地方小吃，即一小碗面鱼儿和凉面。这还不上算，主食除了米饭和酸菜面外，最后登场的竟然是一盘地道的南瓜饺子。唉，吃到这个份儿上，只恨自己的胃太小了。

后面几顿饭吃得最有情趣，从凤凰山底到山顶，别有滋味儿。先说在凤凰山底的那顿饭吧，十几个特色菜，盘盘可口，个个都是绿色无污染食品。用当地人的话来说，口口吃得都是富硒食品，不长寿才怪呢。特别是那道白火石汆汤，着实让我大开眼界，只见服务员把四五个乒乓球大的白火石往桌子中间的瓦罐里一投，盖上盖子转身走了。起初，我还不明白啥意思，不到一分钟，有热气从瓦罐沿儿开始向外冒，似乎是瞬间，腾起的热气就把盖子顶起来，罐里的汤开始向外溢，正在我们不知所措时，也不知服务员从哪儿冒出来，用抹布一把将盖子揭起来。小艾赶紧招呼大家喝汤，并说这汤有下火的功能。于是，我们每人都舀了一碗汤，的确是汤鲜肉香菜嫩。当晚上山的路上，我们一直在回味这道菜的精妙，张虹主席竟神秘地对我们几个女同志说，咱们回去也来做这道菜。但思来想去，我们也搞不清楚那些白火石是如何加热的，又听说那些肉末都是紧贴罐壁放的，研究半天，大家都泄气了。我们只能感叹这里的先民们是多么的聪慧和伟大，同样的原料，经他们的手，便吃出了不同的感觉和意趣。也许，这就是大山的神秘所在吧！

汽车在盘山公路上爬行，天已经黑下来了。按照事先安排，今晚要在凤凰山顶就宿。起初，他们指给我们看，只见云山雾照，飘飘渺渺，恍如天上人家，心里直犯嘀咕，估计到了山顶可能就是大半夜了。看我们犯难，他们只管笑着说，一切都安排好了，不要紧。客随主便，只好出发。没想到，八点多一点儿，我们竟然奇迹般站在一千多米高的山顶人家的院子了。想想过去这里还是羊肠鸟道，如今天堑变通途，真是难以置信。刚一落座，主人家已经把洗干净的水果摆上几案，热情招呼大家喝茶、吃水果。大约十来分钟，屋外有人喊道：“开始点火喽！”等我们应声出来，只见院坝中间的篝火已经开始熊熊燃烧。原来，热情浪漫的汉阴朋友们在这里特意安排了一场篝火晚会。红红的火苗窜起老高，映红了我们每一张笑脸。大家不约而同的手拉着手，围着篝火又唱又跳，好不开心！一阵笑闹过后，篝火晚会的主题才正式开始：一张小方桌上摆好了十多个酒碗，凡是被点到的人首先要表演节目，赋诗、唱歌都行，否则要罚酒一碗。就这样，几乎每个人都表演了节目，最后也都端起酒碗畅饮。“人生得意须尽欢，莫使金尊空对月。”从不会喝酒的我被大家的热情感染，手捧着酒碗，任凉凉的啤酒从我的舌头上缓缓流过，今夜，酒不醉人人自醉呀！

等到大多数人都玩累了，进屋去打牌，我们几个舍不得院子里的这堆火，继续坐在火堆边聊天。不知什么时候，两个腼腆的小姑娘也坐到我们身边。已经夜里十一点多了，我怕影响她们睡觉，催她们先去睡，可她们直说不瞌睡。有人提议现在的余火最适合烤红薯、土豆。两个小姑娘就真的开始给大家翻烤红薯、土豆和板栗。她们的举动让我想起自己小时候的模样。那时，每当家里来了贵客，我总想在客人身边多待会儿，希望从客人的身上多了解一点外面世界的信息。今夜，看到这两个可爱的小女孩，我想，若干年以后，当她们展翅飞出凤凰山，一定不会忘记今夜的月光、篝火和一群放浪山水的人。

初秋的凤凰山早晨，雾岚缭绕，恍如云端。还没看够远山近水，早饭已经摆上八仙桌了。热腾腾的蒸馒头，温温的绿豆稀饭，再配以白菜煎豆腐、南瓜丝、土豆片、酸辣魔芋等八个家常菜，实在是符合胃口。魏老师对我们几位女同志说：“就这些原料，给你们几位，我敢肯定，没有谁能做出这个味道。”他的话不假，我们不得不承认，我们不行。做饭炒菜，看似简单，其实也复杂。不光讲究原材料，还讲究一种心境，常常盯着手表过日子的人，谁会有耐心去为一顿饭而守候。

当我们面对最后一顿丰盛的午餐时，可以说，我们无言了。连日来的美味，让我们每一顿都不顾及肥胖的问题。当那诱人的豆酱炒腊肉向我们发出阵阵的芳香时，我们只在心里对自己说，凭着这个菜，我们一定还会来的。

是啊，不光是顿顿桌上的美食吸引着我们，在五一村的现代农林科技园里，那些经过精心培植的香菇、木耳、灵芝以及各种富硒粮油食品，又哪一样不是我们喜欢的呢？

离开汉阴，心里多了一个念想。