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| 春在舌尖 |
| 2009年03月11日 汉阴县政协网 出处： （本文已被浏览 10737 次） |
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省外来了几个朋友，正好是阳春三月，走进了花海人家，参观了“三沈纪念馆”，又到永宁乡龙寨沟观光奇峰异石后，激情地品尝了一道农家菜饭。朋友风趣地说：我们来赶一个油菜花节，没想到还尝了一顿“野菜养生膳”。
啥叫野菜，山里的菜进了城就叫野菜。野菜一进城，先改名字再上菜，比如吉吉根进了城叫“鱼腥草”，尧尧菜进了城叫“空心菜”，椿芽子进了城叫“香椿”，狗芽菜进了城叫“天雅菜”……过去的救命菜，一进城就身价上涨，根本就不讲价值规律。尤其是省上的朋友，非要到乡下去看看，还硬是要农家乐的主人端几样野菜出来，图的是尝个鲜，还说不谈菜价，吃得满意就行。
春到乡村，这野菜真的可以尝尝。蒂蒂菜炓过之后凉拌爽口、做饺子馅柔和；刚伸头的蕨菜，开水一炓，再在清水中一泡，不管凉拌还是爆炒，那清香味就叫人嘴馋，若晒干做成碗蒸蕨菜扣肉，那才真叫一绝；黄花菜炓过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以；灰汉菜最好是凉拌，紫色的颜色，紫色的味道，吃起来鲜美，柔口；尤其是那“香椿”炒鸡蛋，真像是翡翠镶黄金，不仅色彩迷人，那香味更是串鼻呛喉。春天到南北两山的古镇去，就有好多提着篮子的、背着背笼的姑娘、少妇、婆婆在卖各种各样的野菜。而且，各种野菜都有自己独特的功效，狗芽菜能减肥、地耳子能清热解毒、毛竹笋子清肠利尿……
每年油菜花节，十多万游客必去涧池镇花果村赏樱花，要逛城关镇龙岭村的桃花园，还得到蒲溪镇两合崖寻问佛道合一，再去凤凰山大木坝森林公园。观一路花海人家，就会享一路农家乐，不管吃中午饭还是下午饭，百多元钱的“八菜一汤”，必有四五样野菜。新鲜的、晒干的都会端上来，有的还叫不上名字，虽然菜味有点苦，一股清香却会扑鼻而来，还有那农家烤的杆杆酒、苞谷酒、拐枣酒，温上一大壶，一人一大杯，那才真叫安逸。
当然，春天还有许多好吃的菜，比如有专门培植的油菜苔子、豌豆苗尖子、苕子藤苗子、茺茺菜叶子等等，用开水炓后，凉拌或清炒，都非常鲜口；做成饭食的还有“艾蒿馍馍”、“槐花饼子”、“苦菜叶饺子”、“香椿炒饭”……
现如今大家都说：“没钱的时候，山里挖、地理找，在家吃野菜。有钱的时候，市场寻、满街看，在酒店里吃野菜。”花钱请客，满桌剩下鸡鸭鱼肉，而野菜、蔬菜吃个精光。至于蕨菜，山里的姑娘嫁了一茬又一茬，而密密压压的蕨菜苔子依旧翠绿地勾着头，沉默在满山满坡上；乡村的小姑娘将它们掐回家去，洗干净，再送到小贩手中，骑摩托、坐汽车、搭火车拉到城里、运到大都市，悄然出现在大大小小的餐桌上，让不是山里人的城市人也尝尝鲜，爽爽口，香香唇。
春回大地，万物出新芽，这乡下山村的新芽，好多确是珍贵可食的野菜。若来八山一水一分田的汉阴，便有：“三月里来观花海，新村农家品野菜；舌尖春意美妙事，一年心情都爽快。”
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编辑：秦人
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