志丹县生活习俗（1）

    一、饮食
    本县农民以食黄米、荞面为主，兼食小麦、小米、玉米、豆类等。干部职工以食白面、小米为主，兼食大米和其它杂粮。
    主食品种主要有：黄米干饭、粘饭、米汤、荞面饸铬、剁荞面、饦、和面、搅团、凉粉、摊馍馍、白面蒸馍、面条、包子、饺子、烙饼子、花卷、拌汤、油捞饼等。逢年过节，炸油糕、油馍馍、麻花，做黄米馍等。
    副食以蔬菜为主，菜以洋芋和白菜为多，家家户户，每年都淹几缸酸菜（分碎菜和长菜两种）。乡民吃菜多为熬酸菜，熬洋芋糊糊和咸菜，很少吃炒菜。逢年过节时，生豆牙菜、压粉条、做豆腐等。过红白喜事时，才做烧肉、丸子、稣肉、肘子等菜。
    肉食以猪、羊二肉为主，鸡鸭肉次之。牛、驴、骡、马一般不宰食。过去，本地人忌食狗肉，有“狗肉不上抬秤”之说。如今已无此俗，大家畜肉同猪、羊肉一样上市出售，吃狗肉的人也越来越多。近年来，城镇还盛行吃鱼肉。
    饮食习惯为，农忙季节一日三餐。早上粘饭、中午干饭、馍或擀面，晚上米汤或粘饭；农闲季节一日两餐，皆吃干、稠饭，很少吃稀饭。常年四季备有干粮，干粮以燕麦炒面和玉米或糜谷窝窝为主。
    主要调料有：油、盐、酱、醋、葱、蒜、辣椒、韭菜。
    本县人民多喜欢喝酒，尤为西川最盛。每逢年过节和红白喜事，家家户户除买白酒外，还要闷稠酒，做黄酒、糖酒。至亲、贵客上门，必用酒招待。劝酒之风甚行，猜拳行令，直至客人半醉而止。
    饮食的主要特点是，吃粮多而吃菜少，吃粗多而吃细少，吃干多而吃稀少，吃素多而吃荤少。
    饮水：解放初期，一般多吃河水和泉水。而且人畜同饮一泉水，很不卫生。建国以后，饮水条件不断得到改善。农村多饮泉水，城镇饮井水。沟道居民担水，山岭住户驮水。近年来，县城机关和居民吃自来水。
    二、服饰
    衣服 解放前，本县人穷，布缺，除少数富有人家外，一般家户穿衣都很困难。四季一身衣，数年换一次，补钉加补钉。有的冬天穿烂羊皮袄（当时皮子价便宜）。穷人家十来岁的孩子还不穿裤子。解放后，男穿对襟袄，女穿有襟袄，裤子男女皆为大腰、大裆、宽裤腿。冬天绑腿带，秋冬挣腰带。男的衣服冬青夏白，女的穿红着绿，年长者颜色较为暗淡，布料多为土布、平布。50年代，干部、学生穿中山服，农民多穿对襟袄，裤子由宽、大、短，逐步变为窄、小、长。并且男的改为前开口，女的为偏开口。布料由斜布、贡呢、卡叽、花大呢，逐渐代替了土布和平布。农村富裕者，冬天披净面绵羊皮袄，干部和城镇居民披调面子皮袄和棉布大衣。少数人披“二毛筒子”辍“狐皮领子”。60年代，条绒、平绒为最时兴布料。文革初期，穿绿军装，风行一时。70年代，干部、城镇居民和新婚男女多穿凡力丁、的确良、的卡、锦纶花达呢衣料。冬季棉衣外均兴套罩衫、罩裤。80年代，涤纶、晴纶、呢纶、中长纤维等化纤布料陆续进入市场，毛哔叽、毛呢子衣服也日渐增多。
    近几年，随着商品经济的发展，本县人民的衣着也普遍讲究美观大方。其式样、色泽、质料，都根据各人的经济条件和爱好而选择。常见的有青年服、军干服、中山服、专业服、西服、夹克以及各种针织内衣、毛线衣。城镇有少数女青年穿裙子、男青年穿红、绿色和花色衬衫。
    首饰 解放前，有身份者戴礼帽，平民富有者男戴瓜壳帽。女戴“络络”或手帕，并且头别簪、钗等装饰品，耳戴耳坠。贫穷者多为光头。解放初，男女均戴羊肚子手巾。建国以后，男人戴“军帽”，干部职工有的戴鸭舌帽，冬天戴火车头帽。女人先戴手帕，后戴毛巾、头巾、劳动帽。有的女青年也戴“军帽”。近年来，青年妇女夏秋戴纱巾，春冬戴围巾。
    发型 清末，男人留辫子。民国时期，男人剃光头，或留“帽盖”，老年妇女梳纂纂，青年妇女梳折发，姑娘向后梳单辫、前留琐琐。建国以后，青壮年男子留分头、偏头、平头、背头等，妇女流行剪发头、青年发、双短辫等。女孩和姑娘多梳抓髻、留长辫子。近年来，青年男女时兴烫发，部分男子留长发。
    鞋袜 建国前，男人穿牛鼻子鞋，妇女穿扎花鞋。穷苦农民穿草鞋。建国后，男人多穿端底、园口遍纳鞋。“装新”（结婚）时，穿纳“万字”“云子”鞋。50年代初，胶鞋、雨鞋开始在本县流行。布鞋逐渐由粗布老遍纳演变为偏底、方口的条绒鞋。60年代，出现男女翻毛皮鞋，塑料底子布鞋。后又出现塑料凉鞋、拖鞋、擦油皮鞋。式样由园、方头变为火箭头。近年来，城乡男女青年多穿半高跟和高跟鞋。
    建国前，富有家男女夏秋穿布袜子，冬春穿毛袜子，中青年妇女还缠裹脚。贫穷家一年四季不穿袜子。建国后，出现线袜子，后逐渐进化为丝袜子和锦纶、晴纶、呢纶袜子等。
    三、居住
    本县农民住宅历来多为土窑洞。境内黄土层很厚，且疏松易挖而又直立不倒。挖窑洞作住宅，既省钱又省力，还有冬暖夏凉，坚实耐用的优点。
    一般一户人家为一院，窑洞多少根据人口多少和地盘大小而定，少者三两孔，多者六七孔。窑洞大小依土质优劣和崖面高低而定，一般为九尺宽丈二高，二丈多深。窑内盘火炕，一般一个窑内一盘炕，中、东二川有一个窑内两盘炕，前炕靠窗称窗炕，后炕靠掌叫掌炕。做橱房的窑叫“家”，其余通称“窑”。并按其方位、大小，称作东窑、西窑、大窑、小窑等。
    居住习惯是老者住家，小辈住窑，也有老者不住家而让给家庭主妇住的。但热炕头必须让给年长者，娃娃则睡在前炕，条件好的分开居住。院子一般都打有院墙，但很少修门楼和安大门。猪、羊和大家畜圈落，普遍建在院子外边。机关、学校多为石窑、砖窑和瓦房。
    70年代，县城出现楼房和薄壳窑。80年代，随着人民生活水平的提高，农村箍石窑、砖窑者逐渐增多。城镇出现私人修薄壳窑，水泥平板房和两层楼。

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