银桥乡特色小吃

    银桥乡的传统食物不多，但豆腐干和臭豆腐却很有名气。
    1、豆腐干，取清澈井水制作出豆腐，压制成小方块（厚约5公分），以松树枝烟熏，慢慢烘至半干，色泽黄亮，与农家腊肉一块儿小炒，味道十分鲜美。
    2、臭豆腐：特色之处在于传统制作程序中加一道用于净白菜叶包好每一块入坛发酵的工序，出坛后清香四溢，且保存时间长（如密封好，几年不变味）。
    3、鬼谷腊肉：银桥乡是古子午道上的重要驿站，是通往云雾山鬼谷巅的官道，又是关中、商洛、川陵人杂居之地，其食也杂。但唯腊肉乃鬼谷先生所传。其制法是先将腊肉用盐抹上，放入盆内，腌制六至七天，待肉入味后取出晾干水汽等，然后挂在高处，用柏树枝熏制一到两月。其色黄而发亮，味香浓可口，可与各种菜炒、蒸、炖、焖，是贵客馈赠之佳品。

    4、官田贡米是银桥乡官田村的特产。官田贡米：有乌脚站，叶里藏两个品种。乌脚站株高约95cm，穗长约30cm，谷粒稀疏，株杆细长，叶较窄，茎杆根部为乌黑色，叶里藏株高约90cm，穗长约 26cm，谷粒紧凑，株杆粗壮，叶较宽浓密，谷穗藏了于叶中，亩产均在240公斤左右，煮出的饭油润光亮，晶莹如玉，口感细嫩滑溜，松软爽口，古时为朝庭皇宫的贡品，现经寻访只有红卫乡一张姓农户在派出所余所长指导下，抢救性种植了近一亩。
    5、野竹笋：古代曾被列为“贡笋”，年年进贡朝庭，该乡产的野竹笋细致鲜嫩，色泽洁白，壳薄肉厚，营养极其丰富。据测定，每百克野竹笋，含氨基酸3300毫克，所含胡萝卜素双磨菇高一倍，所含维生素比芒果高两倍，同时，竹笋还含有一种天冬酰胺的白色含氮物质，所以还有一种清香味，用野竹笋炖腊猪蹄，炖鸡是一道最为上乘的下酒菜。