西安风味早点：肉丸胡辣汤[图]

西安风味早点：肉丸胡辣汤

　　肉丸胡辣汤多由回民经营。多用于早膳，食时配以烙饼，既营养丰富，又果腹耐饥，西安街头随处可见。　 

　　铁锅中加水，用旺火烧开，将牛肉丸子逐个下入。锅开后约煮5分钟捞出，放入盆中待用。原汤中下入土豆块、腐竹段烧开，下精盐、酱油、五香粉克，加入卤汤(煮腊牛肉的汤)，待土豆煮熟后，放进丸子、粉条、青菜、蒜苗稍煮。将干淀粉加清水和成糊，调入锅内，搅动呈糊状时，倒入熟牛油30克、胡椒粉3克，搅匀即成。　

　　辣椒油可根据食者的食性随意调用。　

　　营养特点：营养丰富，汤汁浓酽，味道鲜美，香辣适口。滋补果腹作用较强。