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渭南市美食:荞面凉粉

  2009-11-27 10:58:09   来源:渭南政府网   进入论坛   查看评论()

  鲜荞面500克,清水1700克。
  
  用料及制法与荞面扒糕相同,区别在于:
  
  1.用水量比扒糕略大,较扒糕为软o
  
  2.晾凉方法不同,凉粉是将搅熟的荞面糊倒在油案上抹开晾凉(或抹盆边\水缸壁上晾凉)o食时切成条、浇配灌肠卤料(见荞面灌肠)而食。
  
  软筋爽滑,清香利口。
  
  【注】荞面
  
  凉粉在寿阳一带常为食用,是夏季的风味凉面之一。
  


编辑:秦人
关键词:荞面凉粉 
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