|
琼锅糖是东府有名的地方特产，尤以古频阳县凤凰城今渭南市富平县流曲镇 生产的成糖驰名中外，富平流曲镇的琼锅糖迄今已有数百年的制作历史。琼锅糖选用该古镇的优质井水与上等细小米蒸馏，与大麦芽浆搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状“灶糖”取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与数熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼、刀切成条，即成香味醇浓的风味食品琼锅糖。因其香酥脆甜、口嚼味美、作料考究，历来为民间传统的消食润肺、健脾补肾之保健食品，由于该糖忌热怕潮，只宜冷天小批量生产，故成为传统的年节、冬令稀有天然绿色食补佳品和馈赠亲朋友好友的上乘礼物。亦是中外游客选购品尝的地方风味特产之一。
作者:本站
编辑：秦人
|
联系/合作电话：18966730327 