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民间酿酒习惯

2015-6-10 16:56:33   来源:略阳县文物旅游网   进入论坛 查看评论()

略阳自古民间就有以包谷、高粱酿酒的习惯(现在西淮坝一带仍流行高粱酒)。清代略阳以包谷为原料酿造曲酒已很盛行。据现存舒聚源清嘉庆十二年(1807)《重修龙泉碑》记载:泸州舒家先代有一武举,清朝初期长驻略阳,他喜爱当地酿造的大曲酒,在他晚年解甲归田时,把略阳酿酒的技术工人和酿酒母糟及筑窖的泥土都带回去,他家乡附近的龙泉水又适合于酿酒,便在营头沟地方开窖,按照略阳的酿造方法改进泸州大曲酒的品质,而成为在1915年参加巴拿马万国博览会获金奖的泸州老窖特曲酒。但略阳酿酒方法一直未引起重视,致使曲酒没有发展,未能在酒界获誉。

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编辑:秦人
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