乌鸡抄手

乌鸡抄手是精选略阳乌鸡，将鸡架洗净加水大火煮沸。捞出鸡架重新放入干净煮锅加水煮开，小火煮2小时左右。猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉和少许水，按一个方向搅拌。在馄饨皮中间放少许肉馅，将馄饨皮包裹住肉馅制成馄饨。紫菜洗净，榨菜放入清水漂洗两次并剁碎，虾皮洗净，香菜洗净切段，大葱切成葱末，老姜切末备用。将榨菜、紫菜、虾皮分别放入碗中，注入鸡架汤，加盐和白胡椒粉，点香醋和生抽，制成汤底备用。取煮锅加水，大火烧开后放入抄手，抄手熟了后捞出放入准备好的汤中，撒上香菜，汤鲜味美，独具特色。