春天里，野菜香(金川镇 马鑫)

    春天了，山绿了，行走在山间的小路上，像漫步在绿色的长廊里，空气里弥漫着新生枝芽的气息。久在山里便知道，在这个时节，满山的香草野花，不仅身姿曼妙，更是咱餐桌上的美味佳肴，春游的时候记得采摘点一饱口福。
    诗经《关雎》中便有“参差荇菜，左右流之”的美句。野菜不但是美味食品，也是治病的妙药，我国历来就有“医食同源”的说法，有些野菜本身就是民间常用的中草药，因此，“野菜能治病”也在情理之中。清明前后您来山里做客，主人便会用满桌子野菜宴招待你，嫩椿芽、鱼腥草、蕨菜、荠菜、灰菜……一定让您大饱口福。
    鱼腥草，又名折耳根。喜阴，多生长在山涧、田埂、河畔溪边及湿地草丛中。因其茎叶有鱼腥味，故名鱼腥草。有清热、解毒、利湿的作用。
    椿芽，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽能清热解毒，健胃理气，润肤明目。香椿的做法经常是香椿炒鸡蛋、香椿豆腐，还可以将香椿和面油炸，入口浓香四溢，又脆又嫩。
    蕨菜，通常我们叫鸡爪子，应为在出生时未展开的幼嫩叶芽似鸡爪向上微张。又似婴儿紧攥的小拳头。蕨菜成片生长在林间、山野、板栗树间。食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。还可以炒吃，加工成干菜。
    荠菜，最常见，最喜欢的就是荠菜饺子了，一般生长在田埂、地头，叶子呈锯齿状，匍匐在地上。
    灰菜，在田野、荒地、路边房屋周围都可以见到她的身影，采集其嫩茎叶，用沸水微煮洗去苦味，便可制成多种菜肴。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。
    槐花，即将在这个春天为我们带来美味与回忆。小时候上学的路上，两旁生长着高大的洋槐树，四五月间，花香四溢，嗡嗡的蜜蜂和欢闹的我们围着大树摘下一串串白色的小花朵朵，就那样放进口中咀嚼，清香微甜的味道让人回味。大人摘一大篓槐花，做出香喷喷的槐花饼、槐花蒸饭。全家人一起品尝这无上的美味。