沐春风·食野菜·咏而归

    马兰头
　　
    惊蛰，在曲折幽深的小巷，总回荡着农人“马兰头、甜菜头……”的吆喝声。大概我去得不是时候，没有听到这富有乐感的叫卖声。
　　
    路过晴耕雨读，踏过逢源双桥，一番似水年华之后，木桌之上那一盘香干马兰头，让这个江南小镇，回到现实。
　　
    马兰头已经可以人工种植，但我还是喜欢听水乡人说：这马兰头是农人拿着剪刀，在田里，一根一根剪出来的。

　
　　马兰头：湖泽卑湿处甚多，二月生苗，赤茎白根，长叶有刻齿状，似泽兰，但不香尔。南人多采晒干为蔬及馒馅。(《本草纲目》）　　
　　　

    香椿
　　
    香椿炒鸡蛋是最经典的菜，大家爱吃显得很正常。而香椿核桃，就很惊艳。用某人的话说，就是两个气味都非常独特的食材，混合后造就一种很复杂的味道，就像某种心情……
　　
    或许，只有一个闻香师尝过以后，会弄出一个前味、中味、后味的说法来。
　　
    香椿芽拌面筋，是另一种吃法，在清代很流行，也最适合在寒食节那天做来给家人吃。

　   香椿：椿樗易长而多寿考，椿木皮细而赤，嫩叶香甘可茹。(《本草纲目》）
　　

    蕨菜
　　
    蕨菜大概是最常见的野菜了，做成凉菜，四季都能吃到。据说这是东北的山野菜，我第一次吃到，竟是在凤凰，蕨菜炒熏肉让人立刻爱上了湖南菜。凤凰生活尚好，在都罗寨里，我们见过一户正吃饭的人家，全家就一盘野菜咽饭，这才是野菜的原始意义，不是尝鲜，不是情趣，只是温饱。

　　
    蕨菜：蕨甘寒无毒、去暴热、利水道、令人睡，补五脏不足。(《本草纲目》）