虎年话饺子

　　岁月更替、牛去虎来，转眼间又快到农历庚寅年的春节。说到春节就使人不由得联想到美食饺子。

　　在渭南一带，人们说的有这么一句俗语叫做“迎客的饺子送客的面”，意思是说，但凡逢年过节或平时有客人到家来，待客的饭食之中总少不了要吃上一顿饺子，以示高兴和团聚。而当客人要走时、往往又要吃上一顿长长的面条，以示同客人之间的往来远远久长。这句话中既含有北方人对亲朋们的浓浓亲情和厚道好客，同时也是北方人的待客之道。

　　饺子、在北方春节年夜饭上是必不可少的主食，它象征着喜庆和团圆。据有关资料上讲，大年初一吃饺子，始于宋元而盛于明清。并且要求饺子一定要在除夕的晚上包好，从午夜十二时开始吃，有着谐音“更岁交子”之意，同时也寓意越吃越亮堂。渭南一带，大多人家一般都是在初一的上午吃，吃过之后才去外面相互拜年祝福。初一吃饺子时，全家大小坐在一起配上酒菜，吃着、说着、笑着、孩子们相互闹着，洋溢着团圆的浓浓亲情。若谁家年上有在外地工作的亲人回家团聚，那份团圆的亲情就更显得浓厚热烈。

　　除夕包饺子在渭南一带还有个讲究，就是在包饺子时还要在个别饺子中包入硬币或者糖块、花生米等，午夜或初一吃饺子时，家中人谁若有幸能在饺子中吃到硬币，就意味着谁来年运气好、将来有福；若吃到糖块、就意味着日子将会越过越甜；若吃到花生米、则意味着来年谁就健康长寿、身体壮实。记得小时有一年同家人初一吃饺子时，我无意中吃到了硬币，大人们直夸自己将来长大后一定有运气有福气，自己当时心中特高兴，现在回想起来还挺有意思。过春节吃饺子，不仅丰富了节日的饮食，更主要的带给人们的是喜庆、吉利和团圆，兼而还有着辞旧迎新之意。

　　说到过年吃饺子、使我们又想到在电影《白毛女》中，大年三十回家的杨白劳，卖豆腐辛辛苦苦挣了几个钱，打算同女儿喜儿包顿饺子过个年，没想到地主黄世仁来逼债，抢走了喜儿逼死了杨白劳，使得这对苦命的父女连一顿过年的饺子都没有吃成。

　　今天，平时吃顿饺子已成为了家常饭，而且人们包的饺子，无论是在馅和形上更是丰富多样。什么韭菜鸡蛋、莲菜大肉、韭黄虾仁各种馅的都有。每年春天吃顿野菜包的饺子尝个鲜，那更是绝对的绿色食品。时下一些饭店推出的“饺子宴”，饺子形状各异、大小不一、什么馅的都有，咬一口满嘴流油、余香不绝。改革开放带给人们的是天天如蜜的好日子，仅饺子内中的变化就代表了时代的变迁和人们饮食上的极大丰富。

　　虎年春节即将到来，我们能想象到大年三十的那一天，家家户户到时又将响起一片剁饺子馅的案板声，这个声音是那么的悦耳好听，它是对亲人的呼唤，也是对新春的期盼。饺子、永远是我们生活中不可缺少的一道美食，也永远是中华民族喜庆、吉利、团圆的象征。(作者：张少信）