一、酿酒产品
（一）品种 新中国成立前，各县酒坊生产散装大曲酒，仅岐山蔡家坡镇、孝陵乡凤王村及千阳县产少量黄酒。解放后，除眉县眉坞酒厂生产麸曲酒外，其余各厂均产大曲酒。陇县酒厂曾试产苹果酒、梨酒。1960年后的12年，由于酿粮不足，岐山、凤翔县酒厂和宝鸡县西秦酒厂，曾利用薯干、葡萄、山楂、苹果、毛桃等当地资源，生产十几种白酒、果酒。1970年后，西秦酒厂和岐山、麟游县酒厂始增加麸曲酒生产，凤翔、陇县、千阳、麟游等县酒厂，曾以甜菜生产食糖，总计974吨。1980年后，为适应市场变化，各酒厂以名优产品为骨干，调整产品结构，开发新品种，发展优质低度酒，使产品多类型、多品种化，先后研制成功啤酒、黄酒、果露酒、饮料酒及各种清香型、浓香型低度白酒。全市饮料酒1970年已形成白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒5大类，系列产品百余种。到1990年，陕西省西凤酒厂生产有西凤酒、柳林春酒、凤灵酒，陕西省西凤酒厂分厂生产雍城酒、西凤酒、双凤酒、翠波酒、饮凤酒，眉县太白酒厂生产有太白酒、山湖大曲、同喜酒、醉仙酒、太泉特曲，宝鸡县西秦酒厂生产有秦川大曲、西虢白酒、秦岭香酒、秦川液酒、迎春酒，陇县酒厂生产有陇州特曲、陇州头曲、浓香二曲、陇州大曲、五味子果酒、葡萄酒，眉县眉坞酒厂生产有眉坞春酒、眉坞浓香酒、关中特曲、关中茅香酒、关中大曲，岐山县酒厂生产有特酿凤鸣酒、凤鸣酒、金凤酒、泉涡大曲酒、西岐香酒、西岐大曲酒，千阳县酒厂生产有特酿大曲、千阳大曲、龙泉大曲、白酒、千阳黄酒、沙棘酒，扶风县酒厂生产有法门寺特曲、美阳大曲、飞凤白酒、飞凤大曲、凤山液，麟游县酒厂生产有麒麟酒、九成宫大曲、佳节美酒、仁寿春酒、野葡萄酒、沙棘果酒，宝鸡啤酒厂生产有宝鸡啤酒，宝鸡饮料啤酒厂生产有水星啤酒。
（二）名优产品 西凤酒。中国历史名酒。清宣统二年（1910）参加南洋赛会，获二等奖。民国4年（1915）获美国旧金山巴拿马博览会银牌奖。1952年在全国第一届酿酒会上，被评为全国四大名酒之一。1963年获金质奖。1979年被评为全国优质酒。1984年获国家名酒金质奖，并获轻工部酒类质量大赛金杯奖。其酒以大麦、碗豆做曲，采用当地高粱为原料，配以甘润的凤凰泉水，采用土窖固态续浇法发酵，混蒸混烧而得新酒。新酒贮于酒海，3年后精心勾兑而成。酒度分65°、60°、55°、39°4种。其酿制工艺：①一年为一个生产周期，第一年9月立窖，次年7月挑窖，分为立、破、顶、圆、插、挑6道生产过程；②每年更新一次窖皮；③开水施量，热拥法做窖；④发酵期14天；⑤“酒海”贮存，自然老熟。其酒清而不淡，浓而不艳，酸、甜、苦、辣、香诸味协调，酸而不涩，辣而不暴，甜而不腻，香而不厌，苦而不粘，是喜庆宴会上的上等饮料，馈赠亲友的佳品，且兼有药补效能。京津名医曾以其酒炮制药酒，可益精健肾，活血祛寒，强筋壮骨，延年益寿。
秦川大曲酒。因厂址位于关中西陲而得名，系陕西地方名酒。其始酿于前秦苻坚时期的三交城（今宝鸡县固川坊塘铺秦王寨），历1600余年盛而不衰。宝鸡县西秦酒厂的秦川大曲，1958年获陕西省酒类评比第一名，1980年、1984年评为陕西省优质旅游产品，1985年陕西省人民政府命名为陕西省地方名酒。秦川大曲选用大麦、碗豆制曲，以高粱为原料，采取混蒸混烧，老五甑操作，稳准细净，延长发酵，低温入窖，缓慢发酵，定温蒸馏，按质取酒，分级贮存，精心勾兑的工艺方法。酒色清亮透明，酒味醇香顺口，甘润柔净。其酒1955年前一直使用西府名酒注册商标，1956年经国家工商行政管理局注册，以双凤牌“西凤酒”装瓶出厂，酒度为65°、60°、55°。
太白酒。陕西地方历史名酒，相传起源于唐代，产于眉县金渠镇太白酒厂，因沿用太白山雪花水加浆陈酿，并得到李白诗篇赞誉而得名。其酒以关中平原的大麦、碗豆制曲，采用优质高粱为原料，配以甘润的净化太白山雪水，续渣六甑混蒸，土窖分次发酵，按质贮存，精心勾兑而成。酒色清亮透明，口味醇正，甘润柔和，香甜醇厚。解放初曾以名贵药酒远销东南亚、美国、印尼、加拿大等国。1963年被轻工业部编入《名酒传》，1981年获陕西省优质产品称号，1984年被评为陕西省旅游优质产品，1985年获陕西省名酒称号，1989年获国家银质奖。
（三）优质产品 凤灵酒。陕西省西凤酒厂生产，采用西凤酒作底酒，配以灵陵香、山楂、北芪、当归、枸杞等10多种名贵中药材，为精工炮制的高级饮料。酒度40°，糖份9％，酒色呈现浅茶色，晶莹透明，药香浓郁，酒味醇柔，香甜适度，具有健胃、消食、补肾、活血、清心爽身之功效。1984年在轻工部酒类质量大赛中获铜杯奖，并被评为陕西省优质产品。
柳林春酒。西凤酒厂新产品，以凤翔县柳林镇盛产美酒而名。其酒以西凤酒的工艺制作，具有凤型酒的特色。酒色清亮透明，醇香芳雅，绵甜柔润，尾味余长，酒度为60°，1985年9月被评为陕西省优质酒。
雍城酒。为凤翔县酒厂（现西凤酒厂分厂）1981年科研的一种高档白酒，以凤翔古称“雍城”取名，以传统的凤型酒工艺，选用优质大麦、碗豆制曲，高粱为原料，续烧五甑混烧酿制。酒色清亮透明，酒味醇香，甘润爽口。酒度64.8°，1985年9月评为陕西省优质酒。
双凤酒。凤翔县酒厂1975年试产，生产工艺与西凤酒同。此酒既保持了传统名牌产品特点，又具有无色透明，清香纯正，人口微甜，落口干净，余味幽长的独特风格。1980年获宝鸡市优质食品和陕西省优质产品，1985年被评为陕西省优质旅游产品。
眉坞春酒。眉县眉坞酒厂生产，以眉县古称“眉坞”而取名，为该厂1982年研制的仿茅台产品。1983年成批生产。以优质高粱为原料，UV—11曲霉作糖化剂，采用由茅台酒醅中分离出的各种生香酵母发酵，精工酿制，定期贮存，科学勾兑而成。具有色清透明，酱香馥郁，幽香细腻，醇厚甘美，回味悠久的典型风格。在研制过程中曾得到著名白酒专家周恒刚先生的悉心指导。1985年9月被评为陕西省优质产品，同年12月被评为宝鸡市优秀新产品。
眉坞浓香酒。眉县眉坞酒厂生产，因眉县城西葫芦峪为古战场而取名葫芦峪牌眉坞浓香酒。1971年试制，1979年正式投产，填补了本省无浓香型白酒的空白。此酒以优质高粱为原料，以大麦、碗豆采制的高温浮型曲为糖化发酵剂，用人工老窖长期发酵，经慢火蒸馏，分级贮存，科学勾兑而成。产品具有芳香、味美、醇厚、甘甜、有余香的特色。1980年5月在全省酿酒产品技术标准审定会议上，名列全省浓香型白酒前茅，同年10月获宝鸡市优质产品称号。
特酿凤鸣酒。陕西岐山县酒厂生产，以凤鸣岐山之典故取名。该酒博取名酒工艺之长，采用西府地区传统工艺，引用天下名泉周公庙润德泉之水酿造，具有清亮透明，醇香浓郁，甘润挺爽，绵甜柔和的特色，1985年被评为宝鸡市优质产品。
麒麟酒。麟游县酒厂传统产品之一，属清香型白酒，它以高粱、玉米为原料，经固体发酵、蒸馏陈酿而成。具有“清亮透明、清香醇和”饮后口感良好的特点，酒度为60°。1980年荣获宝鸡市优质产品称号。
西虢白酒。为宝鸡县西秦酒厂1974年试制的新产品。其酒采用95°酒精为酒底，经固态发酵的大曲香醅串蒸而所得，具有无色透明、缓和顺口的大曲酒风格。1979年被评为宝鸡市串香酒第一名，1980年宝鸡市政府命名为优质产品。
（四）新产品 五味子果酒。陇县酒厂选用野生五味子鲜果酿制而成的一种高营养、含糖低的低度营养型果酒。主要工艺是以皮渣混合加糖发酵，经加胶澄清，冷热处理，以及用硅藻土、棉饼过滤等技术酿制而成。酒味柔和醇香，既保持了原鲜果固有的各种五味子素、VC、VA、苹果酸等营养成份，且具有滋补肾虚，治疗气喘、盗汗、遗精、神经衰弱等症之功效，是健身、佐餐、宴客、馈友佳品。五味子果酒有750克甜型高档、750克半甜型高档、250克中档和500克低档四个规格的系列产品。1984年在陕西省评酒会上以清亮透明、果香协调、酸甜适口名列同类产品之首。1985年被评为宝鸡市果酒类优质酒，同年4月在全国名、特、优、新食品展销会上，为陕西省唯一参展的产品，以其色、香、味俱佳和良好的保健作用，受到首都各界人士和客商们的一致好评，销售全国10多个省市。
千阳黄酒。 千阳县酒厂吸收民间传统黄酒工艺，并集山东即墨、吉林长春、陕西洋县等酿酒厂家之所长，于1984年研制而成的一种低度甜型酒。主要以酒谷米和糯性糜子米为原料，以小麦为曲料。这种米香型甜酒，呈琥珀色，清亮透明，香气纯正，口味醇和，凉爽味甜，具有舒筋活血，养阴润肺的功能，是药引和烹调解腥的佳品。1984年12月经陕西省轻工业研究所化验分析，达到轻工部颁发的黄酒标准，投入市场后，供不应求。
沙棘果汁饮料。 麟游县酒厂选用山中的沙棘果为原料生产的一种最佳滋补保健饮料。其具有果香浓郁，酸甜爽口，清凉止渴，醒脑健脾，生津润肺等特点。
宝鸡啤酒。 宝鸡啤酒厂生产。1980年试制成功，1984年形成年产500吨生产能力。1985年经国家批准，扩建年产4.5万吨啤酒工程，是全省“七五”计划的重点项目之一。主要设备引进西德、美国、瑞典、保加利亚等国家，具有当时国际先进水平。宝鸡牌啤酒制作原料考究，工艺先进，其色泽清亮透明，有光泽，泡沫洁白，细腻持久，口味纯正，清凉爽口，伴有明显的酒花香味，受到广大消费者的赞赏。宝鸡牌12°淡色啤酒先后获得宝鸡市优质产品、陕西省优质旅游产品称号。1988年全省行业评比位居第一，同时被评为陕西省优质产品。
（五）地方酒 明溜溜酒。白酒类，度数低，色微红，芳香中微带苦涩，为民间小作坊酿造。此酒原产于四川省。明末清初之际，四川某人落户宝鸡县赤沙乡落花村，用玉米作原料酿制此酒。后传于宝鸡、千阳、陇县、麟游、太白、凤县等山区村镇。每年春节前夕，小作坊即开业酿造出售。1956年农业合作化后，再无生产。1981年农业实行生产责任制后，农民粮食富裕，从1984年以来，明溜溜酒又在宝鸡县赤沙等一些山区出现。 二、卷烟产品 （一）品种 清同治十三年（1874），本省富平县迁至凤翔陈村镇的冯琼亭，曾租赁街房创办水烟作坊，生产水烟、旱烟。民国26年（1937）至38年（1949）初，宝鸡地区5户私营烟厂（社）生产卷烟20多个品种，年产量2万余箱（每箱100条）。
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