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陕南民俗:“杀年猪”与吃“泡汤”习俗(2)

2013-3-15 17:13:45   来源:三秦游   进入论坛 查看评论()


刮猪毛的刮刀

    把猪从猪圈里面赶出来,几个年轻力壮的男人分工明确,分别抓后腿,抱前脚,按身子,牵耳朵,就势将猪按在杀猪台上,杀猪匠会在猪的脖子下面放一盆,用来接鲜猪血,盆里面放少许水和盐。放好盆后,杀猪匠用左手捏住猪嘴,右手握尖刀,刀背朝内,刀刃朝外,掌握好角度从猪的脖子下面斜刺入,最好直捣猪的心脏,再用力搅几下在抽刀。手艺好的杀猪匠一般一刀就可以解决问题。


杀猪


杀猪

    在陕南,许多家庭都要做 “血粑粑”。趁着杀猪接的热血,将猪血便倒进早巳准备好的豆腐盆里,再加上盐、蒜瓣、花椒之类的佐料,做成圆状,然后用湿柏树枝熏干,这种 “色香味”俱全的“血粑粑”,也叫血豆腐干,无论是凉拌还是热炒等,都是上好的下酒佳肴。

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编辑:秦人
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