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镇巴碗儿糕

  2014-6-14 21:22:26   来源:三秦游   进入论坛   查看评论()
       在贵州有碗儿糕,湖南怀化有碗儿糕,陕北、关中有年糕,而在陕南的镇巴有独具特色的镇巴碗儿糕。
碗儿糕俗称泡粑馍,也有称米糕的。因其形状犹如两个小碗儿合在一起,故名之。碗儿糕色如白玉,味道甜美,口感柔软,老少皆宜。因而受到镇巴本地人的喜爱。
       镇巴碗儿糕按照传统的做法成为糕类食品中的一绝。选用镇巴本地稻米,通过温水泡4至6小时,直至泡涨。旧时用石磨打浆,现在用打浆机把稻米打成浆,再进行发酵10小时左右,蒸碗儿糕时,竹子圈上铺着白布,米浆倒进竹子圈经过水蒸气的催熟,10余分钟以后,一个个白白的碗儿糕就呈现在您的面前。
在镇巴民间有这样一首儿歌:“大碗儿糕,小碗儿糕,大人吃了不长了,小孩吃了才长高。”而今,卖碗儿糕的在大街小巷游走,车站上,很多外来游客就喜欢吃镇巴碗儿糕,轻轻咬上一口就会说:师傅,再来一个,下次再来的时候他们会继续品尝镇巴碗儿糕,从而成为镇巴小吃中的一道风景。在餐桌是,小碗儿糕更是受人青睐。
  在食品纷繁的今天,越来越多的人们喜欢地方特色小吃,镇巴碗儿糕保留着她的光芒,在大巴山腹地,保留这样好的特色小吃,尝一尝是多么的幸福呀!
编辑:秦人
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