今天是:
三秦游 | 意见反馈 | 网站投稿 | 上传图片 | 资源搜索
陕西美食黄金广告位
您的位置:首页 > 长安区美食大全 > 正文

长安粉鱼

  2010-1-4 15:41:18   来源:长安区人民政府网站   进入论坛   查看评论()

  名曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。外地人多不知做法,秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制,遂使外人叹为观止。
  
  秦人老少皆能作,依凉水加白矾将豆粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊徐徐倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则生动也。
  
  漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。
  
  漏雨可凉吃,滑、软,进口待咬时却顺喉而下,有活吞之美感。易饱,亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗,打嘈松裤带,吸一支烟,站起来又能吃两碗,遂暑热尽去,液下津津生风。
  
  冬吃则讲究炒粉,平底锅烧热,淋少许清油,将葱花稍炒后,倒粉鱼炒,加糖色、调料,以瓷碗捂住,一二分钟后,色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过,大声吆喝,小孩便受诱不走,妇人多边喂小孩,边斥责小孩嘴馋,却总要喂小孩两勺,便倒一勺入自己口中。


编辑:秦人
关键词:长安粉鱼 
相关阅读
长安区旅游景点 更多
长安广新园民族村 长安区石砭峪[图] 长安杨虎城将军陵园(杨虎城将军纪念馆) 长安区关中民俗艺术博物院
长安广新园民族村 西汉"酷吏"张汤墓遗址陈列馆 长安区石砭峪[图]
长安区太乙峪 长安区“八大峪” 长安区佛教祖庭
长安区十五旅游片区 长安区秦岭国家中央公园、世界地质 长安区祖庭朝拜—生态探幽旅游区
长安区沣峪—子午古道生态文化旅游 长安区少陵塬陵墓遗址旅游区 长安区昆明池遗址文化旅游区
长安区环山休闲度假旅游带 长安区潏河文化休闲旅游带 长安区旅游景区划分
长安区美景 更多
翠华山 蛤蟆滩采风 北豆角 关中民俗博物馆
关中民俗博物馆 关中民俗艺术博物院 关中民俗艺术博物院 明秦王墓
长安区地方美食 更多
长安区美食——凉皮 长安区美食蜂蜜凉粽子
长安区美食——凉皮 长安区美食蜂蜜凉粽子
长安区美食鸡蛋煎饼 长安拨鱼
长安区柿面糊塌 长安菠菜面
长安粉鱼 长安锅盔
长安搅团
长安区地方特产 更多
长安板栗
长安特曲酒 长安板栗
长安区传说典故 更多
斗门石婆庙会和“七夕”传说
昆明池——牛郎织女爱情的起源地
西安的昆明池湖与七夕庙
昆明池和“七夕”节
腊八粥的传说
长安区"石砭峪”的来历
圣寿寺塔的传说
牛头寺名称的来源
斗门石婆庙会和“七夕”传说
翠华山的传说
长安妇女穿裙子的来历
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2015 陕西美食大全 http://www.sanqinyou.com/meishi/. All rights reserved.
联系/合作电话:18966730327
三秦腾飞 旅游雄起