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莲湖区回族饮食习俗

2011-7-5 20:55:42 来源:三秦游进入论坛 查看评论()

回民家庭擅操膳食，讲究色、味、香、形。一日三餐，多为牛羊肉泡馍、面条、麻食、锅盔馍和饦饦馍等。宴请亲朋，菜肴多用碗装，讲究十大碗、八大碗、四大碗或十盘、八盘、四盘不等。其中碗菜均带鲜汤，如蛋粉羊肉、蒜苗肚丝、过油丸子、块鸡和块鱼等。逢喜庆、丧葬或节日的简便礼菜除盘盛外，将熟肉或杂羔浇上鲜汤制成烩菜，有的把煮好的五香牛羊肉切成小块加上鲜汤装入桶内，用碗盛（或炸油香即油饼）分送各家。

编辑：秦人

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