吃到了腊肉就想起了家这是年的味道

　 一进入腊月，宁陕县家家户户就要开始准备烘腊肉了。家住县城的退休干部王大爷今年更是早早地买好肉，一块一块地分割好，把肉送到了农村的亲戚家里面烘干。“现在生活条件好了，做腊味做的花样也多了，以前烘腊肉主要是因为生活条件差，不把肉烘干没办法保存。现在烘腊肉主要是吃的这个味道！”王大爷说。
据王大爷介绍，烘腊肉首先要选好原材料，最好是农村用苞谷喂出来的猪，这种猪肉瓷实，水分少。王大爷的儿子在外地工作，今年过年回不了家，王大爷把烘好的腊肉给儿子一家人寄了一些过去。儿子说，吃到了腊肉就想起了家。
杀猪喝疱汤是宁陕农村腊月里地又一件比较重要的事。在宁陕农村，腊月里农民都要把一年到头辛辛苦苦喂的猪杀了，意味杀猪过年。而且，不管哪家杀猪，都要拿出猪头肉、猪肝、猪排、猪血等做菜，配上自己酿制的苞谷酒，邀请邻里、亲朋好友到家吃饭。腊月二十一日，家住城关镇关一村四组的董义军请来了村里的亲朋好友到家里喝疱汤。烧水、拉猪、杀猪、去毛、下头、上架剖边，不一会儿一条二百多斤的大肥猪在杀猪师傅龚天洲的手里，就变成了一块块分割好了的肉块。香菇海带炖猪排、酸辣猪肝、酸辣猪血、凉拌猪头肉等一道道新鲜猪肉做成的菜，不一会儿就端上了餐桌，亲朋好友在谈笑之间，吃完了盘中菜，喝完了杯中酒。
袁森是老县城一家农家乐的老板，他今年格外忙活，不光要为自己一家人准备年货，还要为西安的游客准备过年的年货。去年底，袁淼就接到了西安一些朋友的电话，要领着一家人到他这里过年。他的袁记农庄已经开了有8个年头了，蒸盆子、粉皮炒腊肉、板栗焖鸡、血粑粑、熏肠、鸡蛋饺子等地道的宁陕地方特色菜，吸引了西安、汉中的游客。通讯员杨宁陈苗记者吴琛