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栽秧酒

 2015-5-30 14:21:39   来源:三秦游整理   进入论坛 查看评论()


还没等立夏,小麦开就始打黄稍,葫豆荚慢慢变黑,洋芋偷偷地在土里变肥,樱桃羞答答地红了脸,花喜鹊成对登枝,栽秧时节就接翩翩而来。
    
儿时的记忆中,感觉栽秧是村子里的头等大事。在芽母子的绿染遍农夫的眼睛时,村落间便飘散着浓浓的栽秧酒,一时间,不知熏醉了多少小花猫和大白狗。

月溪河流行喝栽秧酒,家家户户能喝到个个扶人归,这喜庆,这希冀,一切都在酒里酝酿、发酵。

栽秧这天, 村子里会摆起祭坛,男人祭神,跪拜和烧香;女人解下蓝布花围裙,洗净手,一旁窃窃念经,表情严肃而虔诚。我那时还小,只觉很可笑,又感觉很神圣,这让我想起大人们常说:小孩望过年,大人望栽田。殷殷的期望,拳拳的祝福,是艰苦岁月里最甜蜜最沉重的夙愿。
    
记得我家从买谷种起,母亲就没有安稳睡过一夜好觉。谷种买回来,要用温水泡上两天,使其发胀,为催芽作准备。这期间,母亲往往一天看上三四回,仔细端详,象看刚出世的婴儿。我不明白这谷种有什么好看的,不就和平常谷子一样吗?但在母亲的眼里,却是那般神圣。经水泡的谷种身体变得浑圆了,母亲就小心翼翼地把她们捞起来装进盆里,洒上一遍水,放进炉窖里。母亲告诉我,炉火不能生得太大,否则炉窖温度过高,会烧坏谷芽的。于是,我们小心又小心的生火,有时遇到返春下雪,也不曾把火烧得很旺。母亲的反复的叮咛,让我对谷芽产生了好奇心。每当母亲淘水时,我在一边当下手,拿盆、递水,帮母亲看哪颗谷种冒出绿芽了。可是一连三四天,我都没有看到一颗冒绿的谷芽,我不禁有些焦急,母亲则有把握地说,明天就出芽了,我的心稍稍缓了下来。夜里,母亲淘水声惊醒了我,透着昏黄的煤油灯,看见母亲忙碌而憔悴的身影,我的眼睛涩涩的,但又很快进入梦香,可梦里一直都是母亲淘谷芽的画面。等到天明时,母亲一把我抱起来,高兴地说:快看,谷芽子出了!我迷迷糊糊地披上衣服,看着一盆新绿的小清新,睡意皆散,拍着手叫着:我家谷芽出喽!我家谷芽出喽!过不久,相里相邻,都互相探望谷芽,评头论足着哪家出的好,每逢这时,母亲是最得意的。

一个周的精心培育后,这些小新绿都要着芽床了,温暖而舒适的芽母子,让这些谷宝宝快速成长。可是有时会遇到强冷的突袭或者是曝晒的打击,村里的人想尽了办法,整宿整宿睡不着觉,能补救的,就铺上塑料纸(那时还没有塑料薄膜),不能补救的,赶快下旱水芽子。在我记忆中,家乡的村民每晚都在芽母边看护,生怕有个什么闪失。我记忆最深的,有一次返春下了几天的大雪,天气奇寒,那时村里所有的芽苗都冻坏了,补救有些来不及了,一年的温饱都寄托在这一行一行的芽苗上,怎么办呢?村长立即号召大家找各自的亲戚帮衬,又与上级政府取得联系,三凑六合,每家每户最终都有了着落。

经过一个多月的痛苦煎熬与漫长等待,长势喜人的谷芽要挣脱芽床的怀抱,家乡栽秧的日子来临了。

每逢这时,家家户户的村妇把提前准备两个多周酿的甜酒全拿了出来,酒里浸着肥肉丁丁儿,和着枸杞子,在温暖的阳光下呼呼地直喘气、冒泡,香气逼人,馋得村里的单身汉直流涎水,恨不得立刻就给主人栽秧,好痛快喝上一碗栽秧酒。我家的栽秧酒是母亲精心调制的,选取了最甜的酒曲,用了最好的佐料,在最合适的温度下撒拌江米,发酵不到一个周,浓郁的酒香就招来了村里的小花猫,惹得天天咪咪叫个不停。我每天放学回来,偷偷地用筷子头沾上几点,有时把控不住,就舀一大勺子过瘾,然后对着小狗哈气,直馋得小狗对我紧追不舍。
     
哪家要栽秧了,请人做活时不说请给帮个忙,只说请喝栽秧酒,话语亲切温暖,酒还没喝到嘴,味儿已到了心里。一大早,主妇蒸了大馒头,有粉条儿肉馅,有白糖包心,有花卷儿,咬一口,软软的,油浸一嘴角,糖流一手背,这些都只是过年时才有的吃货,再喝一大碗甜酒,直爽到心里。做活儿的一边吃,一边吩咐着,今天应该是谁打桩,谁吊线,谁和谁站在一排。主妇在一旁认真地听着,叮嘱着秧苗的横齐竖直,稀密匀称,时而不时地给帮忙人添一大碗甜酒,直喝得人仰马翻,饱嗝连连。
     
主人这么热情厚道,酒味儿如此香醇,不用心栽秧,简直和自己良心说不过去了,更何况若喝到味淡一点的酒,也照样会把秧栽好的。
     
秧栽得最起兴时,也是酒香氤氲得最浓烈时。这甘甜清冽的栽秧酒,缓缓流淌着温暖的乡情,充蚀着贫穷与酸辛的日子,祈福着一年的幸福好运!
     
如今,正是栽秧季节,家乡被大村合并。但月溪河的中游,仍然是坝坝相连,水田丰盈,若回去看看,牵绳拉线,谈笑风声,不减当年!若能喝上一大碗栽秧酒,便是时光对我最大的恩赐了。


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