柞水人不分老少，都会吃包谷酒（1）

柞水人都会腌腊肉，柞水人都会酿造包谷酒。在柞水民间去访问，你如果想知道老百姓的日子怎么样，首先弯腰揭开酒缸上的大石板，量一量里面酒的深度，其次，抬头向上，数一数屋檩上挂的腊肉块子有多少，就心中有数了。柞水水土好，水乃生命之源，水的软硬直接影响着人的生活质量，软水煮饭，食不耐饥，硬水煮饭，吃了不容易消化，所以，一个胃口娇气的人猛然到一个新的地方，总是不服水土换肚子，然而到柞水出差的人，从来没有发生过换肚子的现象。柞水的好水，养育出如花似玉的柞水女子；柞水的好水，酿造出回味无穷的包谷酒。柞水人把造酒看的和挑水一样简单，沟沟岔岔都是纯净水，随便挑两桶，往底锅里一倒，竹笆笆上搁一只木桶，铺几层发酵的料，上边再放一口天锅。底锅下疙瘩柴熊熊地燃烧，水从液体变化为气体，气体又在天锅下冷结为液体，流出来的，就是酒。柞水人不无自豪地说：只要沟沟岔岔的水流不断，柞水的包谷酒便喝不完。

柞水的腊肉很著名，柞水的包谷酒很著名。柞水人无肉不成宴席，无酒不成礼仪。柞水的商店也出售西凤、茅台、五粮液，但其销售量远远比不上包谷酒。在柞水，喝够年头的包谷酒，不仅是一种享受，而且是一种待遇。柞水人宴客，按照主与客的情感深浅程度，可以分为三大类：关系一般化的请进大酒店，菜是南北大菜，酒是高档名酒，碰的是玻璃杯，说的是场面上的话；关系密切的请进小酒馆，菜是柞水特色菜，酒是包谷酒，碰的是铜酒盅，交的是心；如果来者是一个知己，那么，做东的会把你肩膀一搂：走走走，到家里去。来到家里，菜只有一条腊猪腿，不用筷子，就那么用手撕着吃。酒坛子捱着桌子腿，坛子的沿口上挂一个提子，喝多少，随便提。这时候，人生的面具统统扔进太平洋去了，只有真情在，真情不必说，一切都在酒里头，喝酒喝酒，人逢知己千杯少，酒不醉人人自醉，人生难得一回醉啊。

柞水人不分老少，都会吃包谷酒。有的人喜欢在午餐时抿几小口，有的人喜欢在晚上睡觉前喝二两，如果不喝这二两，便睡不着觉。倘若谁说自己不会喝酒，他们不信：你既然会吃饭，就应该会喝酒，喝酒比吃饭简单得多，不要用牙齿咬，往嘴里一倒，咕咚一声，就下去了。柞水人一边解释，一边示范性地端起酒杯往嘴里一倒，果然咕咚一声下去了。人们踏上柞水的土地，没有一定的酒量，最好不要沾酒盅，一旦沾盅，就放不下了，既然有再一再二，必然有再三再四。柞水人喝酒要喝好，好的标准是醉，谁喝醉了，那才是喝好了，谁出溜到桌子下面去了，那才是好得不能再好了。柞水的男人，酒越喝脸越红，柞水的女人，酒越喝脸越白。遇着喝酒脸色傻白的主儿，千万要当心，她起码有一斤以上的量。柞水人喜欢以酒交友，他们的生活经验是，麻将越打越生分，烧酒越喝越亲热。酒可以拉近人的距离，酒可以浓厚人的感情，只要在一张桌子上喝过一次酒，就会成为终生的朋友。酒量与人缘成正比，酒量越好，人缘越好，有了很好的人缘，就没有办不成的事情。吃不穷，喝不穷，人缘不好一世穷，人缘是取之不竭用之不尽的优势资源。

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