您现在的位置:三秦游网>>民俗风情>>正文

子洲县生活习俗(1)

2012-5-19 11:49:07  来源:三秦游综合  点击: 次  进入论坛
游遍西安,出行必备!《2012陕西年票》加《忒色西安》共计:105元 【点这里淘宝购买

    一 饮食
    本县群众喜食五谷杂粮,伴以多种菜蔬。主妇们善于粗粮细作,花样众多,饭食颇为可口。
    群众农闲时两餐,农忙时三餐。吃两餐时一般早干晚稀。吃三餐时,一般早晚稀食,中午干吃。吃干时一般吃小米捞饭、杂粮窝窝、黑面角等,吃稀时一般吃钱钱饭、绿豆米汤、高粱饭等,或者吃和面。60年代开始玉米种植增多,也有吃玉米饭者。白面食品一般不多吃,要逢年过节才吃。近年来生活好转,交通便利,从宁夏、关中等地运回大量白面,白面食品也不甚希罕了。来人待客、逢年过节爱吃油糕、水饺、饴饹、黄馍等食品。

    子洲群众爱吃面食,花样不少。爱吃揪片白面、荞面饴铬、荞面圪凸,尤爱吃杂面。吃面时臊子也大有讲究,清水炸点油,曰调汤面;洋芋丁丁作臊子曰洋芋圪瘩面;羊肉作臊子曰羊肉臊子面,不倒汤用油调食者曰调面。
    此地群众夏、秋食新鲜蔬菜,冬、春多吃淹菜。菜有炒烩之分,油不多放,贫穷之家有时餐餐开水煮白菜。喜吃猪、羊二肉,牛肉、鸡肉、兔肉等也吃,但不吃狗肉,有“狗肉不上抬杆秤”的说法。也不习惯吃鱼类、乳制食品。洋芋过去仅作副食吃,70年代开始,洋芋产量大增,推芡面、漏粉条,既可作副食,又可作主食,吃凉粉,做洋芋摸摸、洋芋丸子,蒸、炒、煮、烧,花样很多。
    本县烹饪时的调料有:油、盐、酱、醋、葱、辣、蒜、姜片、茴香、花椒、则蒙、黄花、味精等,群众喜咸不喜甜,有“五味调和一把盐”的说法。
    本县地薄土瘠,旧时常闹饥馑,平时就有糠菜半年粮的说法,荒年或食糠秕、草籽,或食树皮革根,只要塞满肚皮即可。群众喜欢喝米酒、豆汤,不多饮茶。虽喝白酒,也不过量。近年来生活改善,来人待客,必以酒招待。淮宁河川喝酒之风尤甚。喝啤酒、甜酒等饮料的也渐多了。
    本县群众生活俭朴,不事奢侈。办红白大事宴请客人早晚吃饴铬,中午坐席。也有早上吃饴铬同时吃糕的,这叫“糕面一齐上”。坐席时主食是白面馍馍、油糕,也有吃大米饭的。副食肴馔主要有:四盘、五簋(五大碗)、八碗(八种菜)、十三花(十三种花样)、四四席(每次上四个菜,共上四道)等。最普通的是八碗。八碗一般有酥鸡、羊肉丸子、猪头凉片、红烧肘子、烧肉、清蒸羊肉、过油肉等。炖猪肉是必吃的,还后带一般杂烩菜,以示丰盛。如果有酒,另外增几个小菜,有时还办添席。所谓添席,主要添炖肉,让爱吃肉者吃够。也有吃手端八碗的,每人手端一碗粉汤,另加烧肉、丸子、炖肉等菜肴。

[1] [2] [3] [4] 
下一页


编辑:秦人
相关链接
 
三秦概况 | 网站简介 | 联系我们 | 网站投稿 | 友情链接 | 意见反馈 | 信息纠错 | 推广合作 | 合作伙伴
Copyright@2010-2012 三秦游网(陕西文化旅游网)
WWW.SANQINYOU.COM
. All rights reserved.