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在离家遥远的城市工作，时隔好久才回一次家，每次回家的第一顿饭，不用说，总是母亲摊的饼子、烩的粉条汤——母亲知道我从小到现在都喜欢这样饭食。痛快淋漓地大饱口福之时，摊饼的味道使我思想出回家的温暖，感受到母亲无私的挚爱和温情。
摊饼是陕南普通的一种面食，制作方法极为简单。先将面粉兑水搅拌稀稠适中，掺上青翠的葱花、搅匀的生鸡蛋、盐等调料，然后用柴火将铁锅烧红，在锅里刷上一层油，等油烟升腾之时，再将提前拌好的面糊倒入锅中，迅速用铲子把面糊向四周均匀地在锅里摊开薄薄的一层，再用文火烙至两面焦黄即可出锅。摊饼的吃法多样，可白口吃耍，可切成菱形烩着吃，也可蘸着拌有香菜沫的辣酱吃，或者用摊饼卷着香喷喷的洋芋丝，炒的香气四溢的豆腐渣，芝麻油凉拌的鲜脆欲滴的野生灰苋菜，就着晶莹清香的玉米粥，让人觉得那是天下最美味的佳肴，常常撑得肚皮鼓胀嘴里还想吃。
想起小的时候，家境不宽裕，终年都以玉米、红薯为主食，少量的麦面除了待客，就是放在逢年过节时吃。上小学放学回家的第一件事，就是与院子里的几个姑姑和姐姐一块上坡放牛放羊，在一边招呼好牛羊不进庄稼地的同时，我总是抽空捡上一大捆的干柴，扛回家给母亲做饭引火，母亲把我扛回来的柴捆整整齐齐地码放在厨房外的屋檐下，时间长了就攒下了高高的一大垛，惹得院子里几个婶婶的嫉妒和羡慕，我也因此过一段时间得到母亲一块麦面摊饼的奖赏。记得母亲在做摊饼时，仅比灶台高一点的我，总是爱趴在镶嵌着青石片的灶台沿上，边咽着口水边瞅着锅里的摊饼在母亲的手中如鸽子般翻转自如，香气也渐渐弥漫整间灶房，灶洞里伸出的红红火苗映照着母亲俏丽的脸庞，我觉得母亲是天底下最漂亮、最可亲的人。
上初中住校时，母亲每周都要精心给我烙几张面黄干脆的摊饼作为一周的干粮，用来改善学校上顿下顿都是玉米粥、腌酸菜的单调伙食，给正在长身体的我增加营养，母亲精心烙制的摊饼在学校曾赢得一些家庭富裕同学艳羡的一瞥，也为家庭贫困的我找回了一些自尊和自信。当我考上了中专，兴奋无比地拿着中专录取通知书跑回家里时，母亲眼里噙着泪花走进厨房，按父亲的意思准备几个下酒的小菜，当我从厨房端出母亲专门为我做的两张摊饼、一碗鸡蛋汤时，我也看到了苦难中的母亲脸上洋溢着少有的灿烂笑容。
如今，在陌生的城市呆得久了，想家了，便在周末换坐几次车回到坐落在那处山洼竹林掩映里的老家，一走进家门，母亲便开始走进厨房张罗着为我做最喜欢吃的摊饼，跟多年前一样，我坐在灶台前的木墩上，过一会儿把干柴或枯叶用火钳夹进灶洞，灶洞里的柴火轻轻地噼啪作响，红红的火舌轻轻地舔着铁锅，锅里的摊饼发出兹兹的微响。抬头看见苦难的母亲脸上已被岁月刻下了深深的皱纹，昔日生活困苦都不曾压弯的挺拔身材如今已然许佝偻，我多想拥有让时光不在飞驰的超能力，将这温馨的生活画面永远定格在这一瞬。吃着母亲烙的摊饼，让我把一切思念都咽在心里，把在外工作为保护自己而设的面具、外衣尽数剥落扔掉，原原本本地恢复到清纯自然、在父母眼里永远都是长不大的我。
相比上学时代的粗茶淡饭，母亲的摊饼是最可口的零食；相比今天参加工作以后，为应酬而坐在山珍海味的酒桌上，面对着各种各样看似一脸真诚，其实面容下掩不住的各色人等，远不如吃母亲的摊饼那样实在、舒服。现在为吃喝而奔波忧愁的时代已一去不复返了，农家吃穿不愁，吃食花样众多，我爱吃母亲的摊饼，意义也早已不在解馋，更多的是唤起被封存在岁月之中的生活和记忆。有时与妻子、朋友闲聊时，他们对我爱吃这样的“家常便饭”不理解，朋友列举了许多中餐、西餐好吃的东西，妻子责问我她摊的饼就不好吃么？我轻笑到：那是不一样的。我想，每个人的经历不同，所以他们根本不会懂，悟不出这其中的感情，体味不到一张摊饼所饱含着母亲对孩子的那种点点关爱、浓浓深情。
编辑：秦人
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![旬阳荷包杏[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2014-03-16/20140316_110350_312.jpg)
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