麻食泡—缘

 　　我出生在一个很落魄的小山村里，山里的情况不堪入目。上小学时早上要五点起床，无论刮风下雨，风吹日晒，每天都是如此，病了也要坚持自己的学业。后来家里人为了我和妹妹未来，坚持我俩要走出大山。每一天，每一个月，每一年都在为了生计在努力，眼瞅着我和妹妹越来越大，生活巨大的压力让爸妈喘不过起来。家里当时的情况不是很好，记得刚到华山的时候家里一天最多就两顿饭，一个月连个肉味都没有闻过，家里四个人都是数着钱过的每一天。而我上高中一星期的生活费只有15块钱（当时住校）。本以为高考分数的不尽人意家里人不会再让读书了，然而却不是这样的。通知书来了，爸妈不知是该开心还是烦恼，因为是艺术专业，昂贵的学费不知从何而来。到处借钱，才到学校给我报了名。

　　为了给人家还清债务，家里人就做起了以前的老本行—麻食泡，爸妈怕我分心，没一个人告诉我这件事，因为做生意太累了。从早上起来就要忙。麻食泡有好多工序的。洗海带，剁蒜末、姜末，泡上粉条，将大葱切成葱叶状，再准备一些香菜、油炸豆腐、豆豌酱、豆腐皮，当然少不了我家里秘制的汤料，这就是麻食泡佐料的全部了。一大清早，天蒙蒙亮时，也就是5点多钟，无论三伏三夏，一年三百六十五个日子，从来都是这个时间出摊的。十一那几天是华山旅游的黄金周，妈妈的麻食泡很火，因为是华阴的传统小吃，游客很多，看着每个人吃饭的表情，看着每个顾客走后的笑容，很欣慰，很满足。生意一天比一天好，吃的人也是一天比一天多的，继而有些人看着眼红，自己也做起了麻食泡了，但因为模仿的原因吧，又不懂如何做出这种美味，还是没有妈妈的好。

　　因为他的原因，家里的环境渐渐的好了起来，可以说，我和妹妹每一次的学费、生活费都有着妈妈香喷喷的麻食泡的影子。

　　三年的学费，生活费，我今天学而归来的成果，都在麻食泡中。或许有人问我别的生意也可以维持生计啊，但麻食泡在当时还真的是解救了我们全家。生活现在好多了，我也工作了，妹妹也大了，妈妈依然坚持着她的生意。

　　妈妈有好多回头客。好多人已经习惯每天都去吃，甚而风雨无阻，4年了，只要我妈妈出摊儿，他们没有一天落下来。有人会问，那不会吃烦吗？其实这个问题我也扪心问过自己，但每次回家，再多的美食中，我还是会选择妈妈的麻食泡，其实没有什么原因就是因为妈妈的麻食泡好吃，我有时也在想，这大概就是自己家乡山水的原因吧！妈妈也是因为顾客的喜欢还在坚持的，每天按时按点，记得有一次菜市场的香菜涨到了16块钱一斤，但为了不失味道，妈妈还是坚持以前的配料。有人问：“老板，这香菜都涨成这样了，你怎么还用啊？”妈妈笑着说：“再贵也要放啊，咱们不能失了华阴麻食泡的本行啊！”对，不管是哪个调料再贵，妈妈也不会偷工减料，失去他本来的味道！

　　唉，真是心思存故知，良识故天下呀。不变的是传统，不变的是妈妈的坚持。

　　说了这么多我还是介绍一下怎么制作吧

　　1.准备好材料，粉条、蒜末、姜末、大葱、海带丝儿、面酱、油泼辣子、豆腐、油炸豆腐干、豆腐皮。

　　2.调料：碘盐、味精、鸡精、胡椒粉、醋

　　制作方法：1.先把骨头熬汤3个小时左右，配上佐料，同时要把粉条在开水里泡十分钟左右。2.把泡好的粉条放到熬好的骨头汤里，用中火煮上5分钟左右。3.把海带和所有的调料放到碗里根据自己的口味放置。4.倒点锅里的骨头汤到调好的碗里，搅拌。5.把煮好的粉条放到配好的汤里，然后在放些豆腐皮和香菜。美味可口的华阴小吃麻食泡就好了。

　　生活渐渐好了，但华阴的小吃麻食泡每天还在继续，欢迎各个地方的游客品尝，相信不会失望，这会是你们很好的选择。（文/孙英）