和和美美腊八节

腊八这天，全国各地几乎都有食腊八粥的习俗

□孙立新

腊八这天，关中各地都吃腊八粥，但因为粮食作物等差异而形成了各地用料不同的特点。粗略统计，在关中，腊八粥或腊八饭的品种有二三十种：西安、户县、周至、兴平、咸阳等地以大颗粒的玉米糁为主，加以适量黄豆及其他豆类，蔬菜中必须有胡萝卜（俗称为“腊八萝卜”）。长武的腊八粥，或用黑黏米和大枣，或用黏米、麦仁、高粱米、玉米，配以肉丁、豆腐、黄花和臊子汤，或用糯米、花生、豆子等煮成硬粥，之后再配以青红丝、核桃仁和白糖、烧酒。陇县等地以小米、大豆为主，伴以豆腐、白菜、萝卜、臊子等；也有以荞面为皮、肉菜为馅包成圆形面食“雀儿头”与米同煮，意思是将麻雀消食干净。凤县的腊八粥是以麻食、碎糊面、饺子为主，配上黄豆、大米、大糁子，以象征丰收。凤翔人的腊八早饭则是用小米或大米做成粥，然后再加进红豆、核桃、元肉、杏仁等。尤其需要说明的是，不少地方都讲究以八味粮菜煮粥来照应“八”字，如泾阳的腊八粥里就有小面片、小米、糁子、大米、小豆、大豆、粉条、豆芽共八样。如果以大颗玉米粒为主料煮粥，一般都在初七夜里就开始用文火煮了，要熬一整夜呢。

腊八早饭讲究一定要吃得早，天不亮就要吃。吃饭前，先请祖先和家宅六神享用，还要给禽畜、树木“吃”，如在果树上砍小口以腊八粥浇之；宝鸡一带，人们还给门、磨子、碌碡、碾子等“吃”腊八粥。凤翔民谚云：“天吃腊八，风调雨顺；地吃腊八，五谷丰登。”关中俗信讲究把腊八粥一直吃到正月，取“五谷丰登，连年有余”之意。有户县民谣为证：“腊八粥，吃不足；腊八面，吃不断。”

在腊八节这天，很多地方还特别讲究邻里之间互相赠送腊八粥，有的表达感激，也有的通过赠送化解和消除一年来的不愉快，于是，家家的腊八粥也就成为具有团结意义的“百家饭”了。从这一点看，腊八粥成为了增近感情、和谐邻里关系的“纽带”。显然，这种互赠腊八粥的传统习俗对今天“构建和谐社会”具有积极的意义。

腊八期间，不少机关和企事业单位的职工灶都给职工提供腊八粥，以顺应民俗。

过了腊八，年节的气氛渐渐浓烈，“腊鼓鸣，春草生。”腊八过后，渐渐地昼长夜短，关中民谚云：“过了腊八，长一杈把；过了年，长一椽。”另外，过去还有“过了腊八糊涂了”的说法，意思是说，过了腊八以后，人们在“宁穷一年，不穷一节（即春节）”思想的驱使下而无限度、无节制地花钱，往往是春节后不久就会感到手头紧张。关中俗信认为，腊八以前出生的人，其虚龄要比腊八以后出生的多一岁。因此，不少关中人以能够在腊八之前、哪怕是腊八当天出生为荣耀。