相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。

　　后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，而且还可同其他食品拌餐，且可以长期保存，逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的岐山臊子面，一举传遍方圆，香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面，以其经营有道，做工独特，味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。

    刚才说到的是臊子肉的传说，在北京也常去陕西菜馆吃饭，但真正吃到这种传说中的臊子肉是前几天在后海，一家很小的馆子，就在后海南沿河畔附近，叫塬上。
    他家的臊子肉每天清早现做，很新鲜，可以直接夹手工馍吃，或者做成臊子面，最绝的要算是臊子排骨，香酥绵软，酸辣适中，还有手工肘花、腊汁肉，肉吃多了如果觉得油腻，那就来几口风味酸豆角或者油泼莲菜，立马爽口，如果要尝尝真正的手工擀面皮，那这家小店也能满足，这里每天都提供新鲜的擀面皮，还有北京独家提供的醋面皮，要说这个醋面皮是怎么回事，您还是自己到店里尝尝，然后让老板解释下，我只记得很好吃，怎么做的什么做的记不得了。

 　岐山臊子面是臊子肉最著名的吃法，在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺，一碗浓汤配上大量的蔬菜丁、豆干丁，浇在劲道的手工面上，别提多好吃了，如果您口味比较重，还可以尝尝口口香臊子面，一份6碗，每碗一口面，看看您能吃多少碗，我是可以吃到10多碗。

产品名称：西岐哨子肉

配料：鲜猪肉、酿造食醋、食盐、辣椒粉、香辛料。

净含量：100克

卫生许可证号：岐卫食字（2007）第610323001091

食品安全生产许可证号：S610304015368

保质期：12个月

执行标准：DB61/T362-2004

食用方法：打开包装，克直接拌热面条、夹热馒头、热烧饼；配炒方便菜、烧汤均可食用。

制造商：陕西西岐食品有限公司