白术,(英)LargeheadAtractylodesRhizome
　　
　　[别名]于术、冬术、于潜白术。
　　
　　[来源]为菊科植物白术AtractylodesmacrocephalaKoidz.的根茎。
　　
　　[植物形态]多年生草本。茎直立。互生，茎下部叶3裂或羽状5深裂，裂片椭圆形至卵状披针形，顶端裂片最大，边缘有刺状齿，叶柄长；茎上部叶分裂或不分裂，叶柄渐短。头状花序顶生，总苞钟状，总苞片7～8层，基部有羽状深裂的叶状苞片；全为管状花，花冠紫色，先端5裂；雄蕊5，聚药；子房下位。瘦果被黄白色茸毛，冠毛羽状，长1cm以上。花期9～10月，果期10～11月。主产浙江、安徽、江苏。
　　
　　[采制]冬季采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。
　　
　　[性状]根茎呈拳形团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。
　　
　　截止2005年底，全县规范化种植500亩，已全部发展为订单面积。