宁陕地处秦岭腹地．气候温和湿润，土质疏松肥沃，盛产洋芋。
　　
　　山里人一年中有多半时间主食洋芋。所以．吃洋芋就像关中人吃面粉、汉中人吃大米一样，想着法子变花样。炒洋芋．与很多地区的做法一样，把洋芋切成片或丝儿，在锅内烧油、放盐加辣角、生姜等佐料，炒出后盛入盘内，是菜，煮洋芋，将洋芋去皮．切成大块儿，与玉米糁、豆角等同煮，煮熟后加盐调醋，为家常便饭。烧洋芋，把洋芋埋入长年不息的火坑内，煨熟取出食之，多为小孩所做，相当于关中娃“翻馍笼”或城里“小皇帝”吃锅巴，是为零食。蒸洋芋，给锅内加少许水，扣上碗或小盆，将去皮的洋芋垒在碗或小盆之上，熟后干面香甜。除此诸多吃法之外，花样不断翻新，便产生出风味尤为独特的品种——洋芋糍粑。
　　
　　要做洋芋糍粑，首先是选料。洋芋个头大小无关，但采挖的时间和贮藏的形式有个讲究：6月底以前挖的洋芋，由于嫩，水分大，做的糍粑吃起来不“筋"；窖藏时间过长的洋芋，由于精气损耗，做成的糍粑吃起来不“光"。糍粑这种食物的最太特点是，又“筋”又“光”，口感好，进胃后软和、易消化。所以，选料以7月份以后采挖的洋芋和非窖藏过的洋芋为佳。先把选好的洋芋洗净、去皮，然后放入笼内蒸熟，取出后在案板或干净的席子上摊开晾冷，同时将泡好的糯米磨面，和晾冷的洋芋一起倒入碓窝中用爪子捣，直捣成筋突突、光溜溜、洁白似玉的团状即成。
　　
　　洋芋糍粑的吃法很多。它可以根据气候和个人嗜好而做。如果是热得叫人只穿一条裤头、趿拉一双拖鞋、扇着扇子还想睡在阴凉处青石板上的三伏天，或是见啥都不想吃的怀了女婴的少妇，吃糍粑就要吃凉的、甜的。山里虽没有冰箱，但你只要把捣成的糍粑放在屋内潮湿的水瓮根脚，过几小时，糍粑就会变得渗冰渗冰，再将糍粑盛入碗中，浇上蜂蜜或加上白糖．吃起来凉甜凉甜的，一碗下肚，体温大降，既防中暑，又大饱口福。如果你嗜好酸辣，或是怀了男婴口中无味的娇妻，那就吃酸辣味儿的热糍粑。把炒好的黄豆、芝麻磨细，加盐、醋、大蒜、姜末、花椒粉和油辣子调成水水，往热糍粑上一浇，喷香喷香。糍粑入口，酸、辣、软、筋、光，味感奇特，越嚼越筋，越筋越想嚼，越嚼嘴越辣，一碗下肚，精神大增。糍粑还能吃汤的。如果浇汤，能加进各类鲜嫩青菜，其营养价值更高。
　　
　　要讲营养价值，洋芋堪称一流。据科学鉴定，在它的每百克食物中，含糖16．6克、蛋白质2.3克、脂肪。一克、钙11毫克、磷64毫克、铁1．2毫克，还有胡萝卜素和维生素B1、B2、c等营养成分。它的每百克食物中热量为77千卡。