瑶曲镇地处耀州区北部丘陵地带，距耀州区城约五十公里。这里群山环绕，山青水秀，平均海拔近1200米。北与旬邑县连接；东与铜川市印台区为邻；南与石柱柳林两乡接壤；西与庙湾镇相依，是夏日休闲避暑的绝佳之选。
　　说起瑶曲就不得不提瑶曲独有的一道农家美食——洋芋溜溜，想必很多人都是第一次听说吧！接下来就给大家介绍下这道农家美食。
　　洋芋溜溜，是一道有着悠久历史的主食。早年间，祖辈们因为家里穷很少能吃上面食，只能每天拿土豆当主食，但是清汤寡水的土豆吃多了难免会厌倦，于是想换个口味，但是怎样才能让土豆吃起来更加可口呢？于是他们就琢磨出了土豆一种新的吃法——洋芋溜溜。

　　盛上一碗拌有提前炒好的西红柿酱、绿菜、青椒沫，再调上酱、醋、辣椒、盐。一碗香辣可口的洋芋溜溜就大功告成了，接下来就是用餐时间了。

　　大家别看它块头小，吃起来可是相当的美味，入口滑而不腻，很有嚼劲。还有很多不同的吃法哦，拌着吃、炒着吃，想怎么吃就怎么吃，多种口味任你选。最关键的是土豆具有减肥、美容养颜、解毒、抗衰老、降脂等多种作用哦！炎热的夏天来一碗洋芋溜溜，既可口顶饱，又养颜养生，真是再美好不过的事了。（摄影/杨安鹏　文/王力）