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域内居民食粮历来以小麦粉和玉米粉为主。建国前，多数劳动人民收入微薄，平时仅能以一种含麸量高的小麦粉——黑面和玉米面为主食，部分无固定收入的居民，经常处于吃了上顿愁下顿的困境。副食品以蔬菜为主，且多系萝卜、白菜、茄子、黄瓜、葱、韭菜等大路菜，逢年过节、婚丧大事、招待亲朋，始购豆腐、粉条及少量肉食。建国后，随着居民收入增加，食不饱腹现象消除。50年代开始，粮、肉、油等食品，先后按人计划供应，生活水平不高，特别是1959～1961年三年国民经济困难期间，粮、油、菜、副食供不应求，实行低标准、瓜菜代。一度每人每月不供肉，仅供一斤豆腐，居民仅供二两油，生活水平下降，不少人出现浮肿。1962年开始逐步好转，中共十一届三中全会后，居民主食逐渐以每100公斤小麦出90公斤左右面粉的“标准粉”和稻米为主，同时供应少量精粉（俗称“富强粉”）。1989年粮食市场放开后，粮食品种多样，居民随意购食，玉米面等杂粮成为居民调剂胃口、尝鲜食品。市场蔬菜品种繁多，粗细兼有，冬春淡季，既有南（方）菜入秦，又有鲜菜出棚，一年四季鲜菜不断，副食品更加丰富。至1993年，居民人均年食猪肉12.95公斤，比1980年的10.56公斤增加2.39公斤；人均年食鲜蛋12.4公斤，比1980年的5.34公斤增加7.06公斤。禽、鱼、奶、水果等食品，随意选购。据莲湖区商业局副食零售量统计：1980年与1990年相比，猪肉由409吨上升到9289吨；鲜蛋由49吨上升到2343吨；水产品由不到1吨上升到3036吨；食用植物油由542吨上升到9892吨；酒由411吨上升到489吨。适应居民工作快节奏和注重营养需要，各种快捷、方便食品，保健食品，风味食品进入千家万户。饮食结构已由“主食型”向营养丰富、种类齐全的“副食型”转变。许多居民平时亲朋聚会，节日家人团聚，庆贺长辈生日，为讲丰盛，增气氛，图方便，还到饭店餐馆包席。
编辑：秦人
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![西安老回坊酸梅粉[图]](http://www.sanqinyou.com/uploadfiles/2013-07-15/20130715_134131_997.jpg)
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