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碰到给老人祝寿或给孩子过满月时，十碗饭变成九碗，去掉最后一道“丸子”，因为“丸”与“完”谐音，农村人嫌不吉利。改成九碗，取“九九不尽”、“富贵长久（九）”之意。九碗菜在饭桌上仍是排成三排，呈现“三三见九”的格局。
十碗饭在合阳农村历久不衰，是因为具有不可替代的自身优势。你看它，有干有汤，有荤有素，有热有凉，有肥有瘦，可谓老少咸宜，配菜根据季节的不同有白豆腐、油炸豆腐、苴莲、冬瓜、南瓜、莲花白等。从形状上看，有方块（大红），有长条（小红），有菱形（肘），有丝有片；从色彩上看，绿、红、黄、白，交相辉映，未动筷先令食者赏心悦目。味道则完全符合合阳人的饮食习惯，有酸有辣，油大味浓。好吃又好看，岂能不受人欢迎？再从深层次分析，十碗饭有着丰富的民俗内涵。上十碗饭的席面叫“十全席”，它体现了合阳人对事物完美的追求，即“十全十美”。尽管人们在生活中往往会遇到许多不顺心的事情，但人们并没有丧失生活的勇气，没有停止过对幸福美满生活的憧憬和追求，所以当在现实中达不到目的时，便找寻一种精神上的寄托，以便求得心理上的满足和平衡。十碗饭，正好是人们对“十全十美”——完美、圆满、浑全、团圆等等不懈追求的民俗心理的反映，这也许就是它在合阳民间地位牢固的原因吧
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编辑：秦人
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