拌饭神器—章鱼酱拌茄子

金富轼(1075-1151年) 是高丽王朝的史学家。参照司马迁的《史记》写有朝鲜非常有名的史藉《三国史记》，书中记载，2000多年前朝鲜神文王娶媳妇儿的时候下令准备的礼单上就有泡菜，各种酱类，把腌好洗净的蔬菜如白菜萝卜放入酱中发酵，做成美味的泡菜，-----后来人就想如果用海鲜来作酱会是什么味呢，于是把新鲜的章鱼洗净腌好，再放入特制的酱中，等啊等，终于发酵了，这么一尝，我的天啊！鲜劲儿再上加酱香，竟成就出这超极无敌美味------章鱼酱！

【章鱼酱拌茄子的材料】

主料：茄子2根、章鱼酱100克

配料：韭菜、大蒜适量

调料：盐1小勺、鱼酿酱油2大勺、鱼露1小勺、香油2小勺

【章鱼酱拌茄子的做法】

1、茄子洗净切成条状；

2、茄子条放入蒸锅，水开后蒸制20分钟后放凉；

3、韭菜切成韭菜段；

4、大蒜捣成蒜泥置入一碗中；

5、蒜泥依次加入鱼酿酱油2大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香油2小勺，搅拌均匀；

6、将蒸好的茄子撕成条状置入一容器中；

7、将韭菜段撒入茄子容器中；

8、将蒜泥和100克的章鱼酱与蒜子一起拌匀即可食用。

【厨房小贴士】

1、茄子不要蒸制过久，蒸制过久变成茄泥了；

2、茄子喜大蒜，所以这道菜大蒜的用量可以多一些；

3、章鱼酱本身也带有咸味和辣味，所以用量要依个人口感酌量使用。