蔓越莓酸奶戚风婴儿肌肤般柔软

　　这个蔓越莓酸奶蛋糕，由于酸奶的缘故特别的柔软，像云朵般轻盈，似棉花般柔软，入口即化说它如婴儿肌肤般柔软一点都不为过。吃的感觉是那么没有负担，尤其适合牙齿不健全的老人孩子食用。用朗姆酒泡过的蔓越莓干，裹在蛋糕里散发着淡淡的酒香，真是好吃的停不了口啊！

收到试用的烤箱，烤面包、烤饼干点心、烤戚风蛋糕是我的预定作业，前两个作业都非常顺利的完成。烤箱的精准度真是杠杠的，温控误差在5度之内，这是我用过的烤箱温控最满意的一台。由于温控准确我不必守在烤箱旁啊，为了证实烤箱的精准温控，烤制的整个过程我是没有离开烤箱的，实践证明我的行为是多么的多余啊。

用料：

鸡蛋4个 酸奶80克 低粉80克 砂糖55克 色拉油50克蔓越莓干40克 朗姆酒50ml

蔓越莓干用朗姆酒需提前浸泡半天以上

1.将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。

2.首先制作蛋黄面糊，将酸奶及沙拉油倒入容器内，用手动打蛋器搅至完全溶合，加入1/4细砂糖搅拌融化。

3.分次加入蛋黄，每次加入一颗，搅打均匀。

4.搅打好的状态。

5.筛入低筋面粉，手动搅拌均匀后放一旁静置,拌好的面糊呈光滑，流动状态。蛋黄面糊制作即完成。

7．开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。

8．用电动打蛋器中档，搅打呈现粗大的气泡

9．此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至9分发的状态。

10．取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。

11．将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的1/2蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀面糊粘稠有光泽。

12.蔓越莓攥干酒液筛上低粉拌匀，使每个蔓越莓干都裹上低粉再筛去多余粉。

13.放入蛋糕糊里，预留一点好放在表面，将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。用双手捧住蛋糕模大拇指压住烟筒，由上向下轻摔数下，以震去大气泡。

14.将蛋糕模放入预热好的烤箱中，160度中下层，烤50分钟

15.烤好后取出倒扣放凉，方可脱模。

心语：

1.做这种中空的戚风蛋糕，蛋白只打发到9分发即可，若打发到硬性发泡到会影响蛋白的长高。酸奶要用稠稠的那种，自制的酸奶就行。

2.用双手捧住蛋糕模大拇指压住烟筒，否则在下摔的过程中容易脱底造成面糊流失。

3.烤制的时间仅供参考，还要以自己的烤箱来掌握。

4.如果没有朗姆酒也可以用白兰地或者白葡萄酒代替

5.对酒过敏或者不喜欢酒味的亲可以用温水泡蔓越莓干