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抿节

  2015-4-28 15:15:00   来源:延安市政府网   进入论坛   查看评论()

  抿节在陕北方言中读“抿节儿”,节音儿化,所以也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味,营养丰富,易于消化吸收。此乃陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。 

 


编辑:秦人
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