可可奶冻蛋糕卷 口感Q滑 绵软细腻 层次丰富

　　可可奶冻蛋糕卷

　　把口感Q滑，绵软细腻的奶冻包在柔软的可可戚风蛋糕里,再加上新鲜的草莓，口感层次丰富,冷藏后再吃,更是有惊艳的感觉

　　可可戚风蛋卷材料：

　　A：热开水45克 色拉油50克 可可粉20克 蛋黄4颗 细砂糖30克 低筋粉50克

　　B：蛋白4颗，柠檬汁或白醋（4滴） 细砂糖50克

　　奶冻材料：

　　A：蛋黄2颗 鲜奶200克

　　B：动物鲜奶油 200克 蜂蜜30克 细砂糖20克 朗姆酒1/2小匙 香草精1/4小匙

　　C：鱼胶粉4小匙 清水4大匙 泡软 新鲜草莓适量

　　装饰材料：

　　A：动物鲜奶油150克 细砂糖15克 新鲜草莓适量

　　奶冻制作方法：

　　1.将蛋黄加鲜奶入奶锅搅拌均匀。

　　2，用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆（马上离火）

　　3.鱼胶粉 水浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态。

　　4,将鲜奶油 蜂蜜 砂糖 酒搅拌均匀即可

　　5.将溶化鱼胶粉冲入蛋奶浆中搅拌均匀。

　　6.再将搅拌均匀的（过程4）冲入蛋奶浆中搅拌均匀。

　　7，将搅拌好的奶冻材料倒入水果条模具的一半，放入草莓，入冰箱冷藏1小时后，再倒入剩下的奶浆，移入冰箱冷藏过夜。（或4小时以上）

　　可可戚风蛋卷制作方法

　　8色拉油加热开水搅拌均匀，加入可可粉搅匀，加入蛋黄搅匀

　　9，筛入低筋粉，搅匀成可可蛋黄糊

　　10，蛋白加醋或柠檬汁，分三次加砂糖打发

　　11，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，再全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊倒入烤盘，上下火150度，中层30分钟，转170度烤一分钟

　　12，将动物鲜奶油加细砂糖打至硬性发泡。取一半涂在蛋糕卷上

　　13.再取出冻好的奶冻，切成需要的尺寸的长条状。放在蛋糕卷中间，将蛋糕卷起，并包住让其定形5分钟。再将剩下的奶油装入裱花袋，在蛋糕卷表面挤上条纹，，装饰上草莓即可

　　学而食习之：

　　1，煮蛋奶浆时切不可煮过头了，那样会成蛋花。

　　2，没有奶浆模具我们可以DIY，我用的是酸奶盒子剪下的，然后放上锡纸即可