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营养早餐就这么做 明星面包毛毛虫

  2015-4-15 6:36:38   来源:   进入论坛   查看评论()

毛毛虫面包几乎每家面包店里都能看见它的身影,外形生动,口味多样,极吸引小朋友的眼球,而且价格便宜。经常出现在国外的电影里面,可以说是外国的主要食物,因其制作简单,深得烘焙爱好者的喜欢,算得上是个明星面包啦!绝对堪称经典!

材料:

高筋面粉:250克 白糖:100克 酵母:3克 黄油:20

牛奶:50克 水:80克 鸡蛋:1个

面油材料:

水:90克 黄油:45克 低筋面粉:60克 鸡蛋:2个

面团操作步骤:

1:将白糖、牛奶、水、鸡蛋混合放入搅拌桶,搅拌均匀

2:加入低筋面粉、酵母搅拌,面粉完全吸收水份后,高速揉成面团

3:揉至面团光滑时,加入黄油,继续揉至表面光滑,能拉出手套为止

4:揉好的面团,静置15分钟

5:将面团分割每个60克的小面团,揉滚成圆形,再松驰10分钟

6:小面团用擀面杖擀成三角形的面片,从小的一端卷起,卷成长条

7:把卷好的长面条再搓长些,摆放入烤盘进行发酵(烤箱底部放碗热水,不开发酵档了,现在气温高),约发酵1个小时,发酵至原体积的1.5倍大即可

面油操作

1:将水、黄油放入锅中大火煮至沸腾

2:转中火加入低筋面粉,用蛋抽快速搅拌,无粉粒,离火

3:煮好的面糊放凉,再分次加入鸡蛋搅拌均匀即可

4:将拌好的面糊装入裱花袋,剪个小口,挤到发酵好的面包上即可

5:放入预热好的烤箱烘烤,上火190度,下火150度,烤15分钟左右,面包表面金黄色即可


编辑:秦人
关键词:毛毛虫面包 低筋面粉 面团 营养早餐 明星 
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