苗家坪烩饼[图]

　　子洲县苗家坪的烩饼好吃，前些年吃过几次，至今口有余香。今日又到子洲采访，便一定要再去饱饱口福了。

　　苗家坪的烩饼，又称糊卜。很多人都想知晓这两个字的来历，也查过不少资料，却不知道糊卜这两个字究竟怎么写。于是，众口难调，干脆就口语叫糊卜，手写是烩饼，但反复琢磨后，发现烩饼二字过于大众化了，写起来顺手，却没了叫糊卜的方言特色，而这方言特色似乎就是一道必不可少的调料，听起来还是觉得叫糊卜更有滋有味些。

　　苗家坪的糊卜是用羊肉制作的，类似于西安的水盆羊肉，但又区别很大。先是在锅内注油烧热，下蒜片、辣面、香菜小炒，再下羊肉片，加肉汤，后放盐，最后放入切好的饼丝，出锅前用辣油一浇。这里要紧的是：饼子必须切成片粉一般，盛入碗中，吃到嘴中，有嚼头。再一点：酸辣出头，很酸很辣。比起一般的烩饼、煮饼，苗家坪糊卜的确别有风味。

　　糊卜好吃却不贵，10元钱一老碗，而又有子洲好友蔡瑞先生陪着过瘾，足矣！