自在夜宵的季节 去哪里吃最美味的小龙虾

　　6月是一年中吃小龙虾的黄金时节。一盆色香味俱全的小龙虾实在是让人食指大动，两手合拢，用力一掰，伴随一声脆响，白嫩的虾肉便脱壳而出。炎炎夏日，再配上一瓶冰啤，别提多逍遥自在了。

　　小龙虾的生存能力非常强，因此在我国很多地方都有养殖，从产地上来说主要有以下几个派系。

■皖系：

　　以合肥、巢湖为主要产区，特点：价格便宜，黄中等，肉中等，空壳率高；主销往菜场和小饭店。

　　■鄂系：

　　以潜江、黄冈、赤壁为主要产区，特点：头大尾小，空壳率不高，不干净，肉不太饱满；主销往饭店和菜场。

　　■苏系：

　　以盱眙、南通、兴化、金湖为主要产区，特点：干净、黄多、肉质饱满；主销往各大饭店、部分超市。

　　■赣系：

　　以鄱阳湖周围城市九江等为主要产区，特点：青壳虾为主，肉质饱满、黄多、干净，价格相对便宜；主销往饭店和菜场。

　　江苏盱眙

　　地处洪泽湖边的江苏盱眙县是全国小龙虾主产地之一。2000年，这里举行的“中国盱眙龙年龙虾节”第一次把江苏小龙虾以品牌的形式推向了市场。随后，盱眙龙虾走上了“高富帅”的路子。现在这个品牌的龙虾基本上论只卖，从10年前6元一只到现在22元左右一只。

　　盱眙龙虾最广为人知和受追捧的做法莫过于“十三香”。名叫十三香，事实上是采用陈皮、小茴、甘草、当归等三十余种中草药精心调制而成的香料。此外还有香辣、蒜香、冰镇、年糕炒、椒盐、野菜、酒蒸香等七种做法。

　　到盱眙一趟，光品味小龙虾是不够尽兴的。从今年5月1日至明年4月30日，盱眙4个4A级景区（铁山寺、明祖陵、第一山、黄花塘军部）免门票1年，吃完龙虾再顺路逛逛景区，再好不过啦。

　　湖南长沙

　　长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙南门口出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。

　　夏季正值吃口味虾的最佳季节，在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”，尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗，却依然都是那么乐此不疲，满怀斗志。

　　长沙的口味虾夜宵排档遍地皆是，但以教育街、火星镇、八一桥、南门口、袁家岭一带为盛，口味大同小异。

　　湖北武汉

　　“拿张武汉地图，用针扎三下，可能戳中了八个油焖大虾摊子。”微博上这番调侃，讲的是武汉这座城市，对于小龙虾的酷爱，就像这里的夏天一样，超乎常人想象。

　　汉口复兴村一带是武汉最早做油焖大虾的聚集地之一，至今仍被老饕们念念不忘。一盆油焖虾，油占了半盆，越吃到下面越有味。几乎同时兴起的，还有东湖边风光村一带，一边露天吃虾，一边欣赏湖光水色。

　　在油焖大虾席卷江城的年代，一些清口的食客开始寻找自己的原则和存在感，蒸虾应运而生。武昌石牌岭的小亮蒸虾，2006年一炮走红，还把周边商铺都培养成“小X蒸虾”系列，直到今日，这条巷子仍是武昌虾市最火爆之地。南小亮，北靓靓，江城蒸虾划江而治的格局持续数年，靓靓蒸虾如今在汉口已有多家分店，就餐环境好，虾源品质高的传统一直坚持。

　　湖北潜江

　　潜江，鱼米之乡，独特的气候条件、丰富的水资源、特色的虾稻养殖形成了潜江小龙虾独特的品质：外形肥硕，头小尾大，腹部清洁透明；两只前螯粗大，腮丝洁白无异味；肉质鲜嫩，可食比例大，出肉率高。

　　在潜江，目前虽已形成油焖大虾、鸡汁龙虾、醇香龙虾、蒜香龙虾、果鲜龙虾、卤香龙虾、清水龙虾、香辣龙虾、椒香龙虾等各具特色的口味，但最受人们喜爱、最独到的做法仍然是油焖。

　　在潜江，最出名、最正宗的吃虾点当属江汉油田“五七油焖大虾美食城”。这里有油焖大虾的创始地——“五七小李子虾店”，以及新起之秀“龙抬头”等90多家虾店。

　　此外，利荣连锁酒店“红透天”小龙虾系列也是不错的选择，除油焖之外，还有鸡汁龙虾、醇香龙虾、蒜香龙虾等其他风味。潜江城区章华路也有小龙虾一条街，“小李子”在这条街上还开了分店。

　　安徽合肥

　　在合肥这座城市里，如果有一道美食能让你张开温柔臂膀，让你甘心情愿为谁投奔而来，在陌生的灯火深处给予你温暖与享乐，那一定是龙虾。合肥最著名的龙虾一条街位于宁国路上。夏日的傍晚，华灯初上，各大龙虾店就开始了一天中最热闹的时候。食客们大声差着酒令、笑闹着，翻出泡泡的啤酒，服务员端着一盘盘红彤彤的龙虾在人群中穿梭着…光是看就保准让你口水直流了!

　　瑞典

　　嗜吃小龙虾并非中国人的特殊爱好，国外也有吃小龙虾的传统，其中最典型的当属瑞典。

　　在瑞典，每年进入八月后，便开始为期一个月的“小龙虾节”。对瑞典人来说，“小龙虾节”不但是传统的饮食节日，更是一种文化活动。每到此时，瑞典人都会和亲朋好友围坐在室外的花园里，餐桌上堆满小龙虾、烟熏鳗鱼、奶酪和小红萝卜，还有自家自制的烧酒。手握小龙虾，举盏交错，载歌载舞。

　　瑞典人对小龙虾有一套特殊的烹调方法，一必须要有莳萝，二要冷吃。莳萝是一种来自于地中海的类似于中国的小茴香的植物，它起着去腥添香拔鲜的作用。他们先将虾和盐、糖、洋葱、莳萝共煮。煮六七分钟后，移火候凉，倒入北欧黑啤，密封置冷处两天后方吃。是时，小龙虾视之色泽鲜红，闻之浓香扑鼻，食之肉质嫩美。