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永寿茴香馍

2013-7-22 15:28:03 来源:三秦游综合进入论坛 查看评论()

茴香馍，永寿县名吃之一。其制作工艺：先将精粉少半作酵面，多半作兑面，加碱合成。然后切成约3斤重的团块，每块用压杆挤压三四遍，达到柔软光滑程度后，用湿布蒙住放入盆内。再将菜油、小茴香和盐掺和起来，把压成的面块搓成长条，再揪成2两重的小块，包蘸茴香油团成馒头状，然后用薄刀片转圈切成齿状花边，用木板压成厚约寸许的圆饼，再在两层鏊锅上烘烤。入鏊时先放上层，后放下层，约烘20分钟，即可烤熟出锅。

编辑：秦人

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