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| 2013-7-22 15:26:19
来源:三秦游综合
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兴平等市、县名吃之一。先用发面做成一个圆饼作为馍底。然后分别以小盆、大碗、小碗作模具，将揉合好的面胚扣在上面。入屉蒸熟后，趁热取出盆、碗，撕去面皮。次日将馍底放在案板上，把其他胚子按大小顺序放于馍底上，中间以一根竹棍固定，修好外形，再擀一张大面皮将馍胚包严包实，在底与馍相接处做一圈卷花，再做四朵菊花嵌入馍体四周，然后做一个大狗及两条巨龙，及一些花鸟虫鱼果蔬等，将龙盘绕于馍周围，将狗插在馍顶上，四周布满各种花样，入锅蒸熟，花狗馍即成。其馍形下圆上尖，略呈塔形。大馍底盘直径约一尺半，高约一尺六七，小馍底盘直径约一尺一二，高约一尺三四，大馍用面一斗，小馍需六七升上等面粉。一般需二三人用两天时间才能蒸成。花狗馍因顶有大狗得名，意取吉庆祥和，百业兴旺。多为重阳节时娘家送给新嫁的女儿及小外甥的礼当。
编辑：秦人
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